وصفات جديدة

مربى المشمش

مربى المشمش



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذا مربى سائل ، به قطع كبيرة من الفاكهة ونكهات شبيهة بالعسل الحلو. نوع من التقاطع بين المربى والكومبوت ، يذكرني بوجبات الإفطار في الحديقة في إجازة في فرنسا.

مكونات

  • 3 1/3 باوند من المشمش الطازج ، ليس ناعمًا جدًا
  • 5 أكواب سكر حبيبي
  • عصير 2 ليمون

الاتجاهات

قطّع المشمش إلى نصفين وحفره ، ثم قطّع إلى نصفين مرة أخرى (أو إلى قطع أصغر إذا كنت تفضل المربى الأقل كثافة).

ضعيها في وعاء كبير ، ثم أضيفي السكر وعصير الليمون.

اتركي المزيج لينقع في الوعاء لمدة ساعتين ، مما يمنح الفاكهة وقتًا لتحرير عصيرها.

ننقل إلى مقلاة كبيرة وتسخينها برفق مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر ويبدأ المشمش في النعومة. ارفعي النار واتركي المربى حتى يغلي. استمر في الغلي لمدة 5-10 دقائق ، حتى يصل المربى إلى نقطة الاستقرار.

يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق. قلب ، ثم انقل المربى لتسخين البرطمانات المعقمة وختمها.


مربى المشمش والنوياكس

جنتل وهايرز لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: ماجي روجيرو. مصمم الدعامة: باميلا دنكان سيلفر.

تورتة وحلوة ، مشوبة برائحة اللوز والزهور الباهتة ، المشمش مثالي للأكل والحفظ. لكن الفاكهة المطبوخة ، بغض النظر عن مدى احتفاظها بخبرة ، لا يمكنها أبدًا أن ترقى إلى مستوى الكمال من نظيرتها الطازجة. لكي تكون غير عادي ، يجب أن يقدم مربى المشمش شيئًا لا يمكن أن تقدمه الفاكهة ، بعيدًا عن متناول اليد. النكهة الأكثر إغراءً التي يقدمها المشمش مخبأة داخل حُفرها. في حين أن الحبوب ، أو noyaux ، طعمها لطيف ومرير ، فهي مليئة بالرائحة الحلوة من اللوز والفانيليا والمشمش والزنابق. خذ الوقت الكافي لكسرهم من قذائفهم. انقعها في وعاء الفاكهة المغلي ، حيث ستخرج الحرارة العطر من noyaux إلى المحميات (ستعمل الحرارة أيضًا على تعطيل الكمية الصغيرة من الأميغدالين التي تحتوي عليها الحبوب ، مما يمنع الجسم من تحويلها إلى السيانيد). لتكثيف نكهة نوياو أكثر ، أضف رشة سخية من خلاصة محلية الصنع. المربى الناتج هو تحسن غير محتمل على الكمال الطبيعي للفاكهة ذات النواة الناضجة. انشر المربى على خبز محمص ساخن بالزبدة. قم بتحريكه في اللبن الزبادي اليوناني السميك. ادهنيها بين طبقات من اللوز أو كعكة الإسفنج. أو تسلل ملاعق منه مباشرة من البرطمان - لن يخطئ أحد فيك.


كيفية الحفاظ على المشمش

المشمش المجفف هو الأفضل ببساطة بشرط أن يكون لديك ما يكفي من أشعة الشمس والمعدات اللازمة لتجفيفها. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك المعدات المناسبة لتجفيف الفاكهة ، فلا يزال هناك خيار أخير للحفاظ على وفرة المشمش الحلوة والتعليب المنزلي.

أولاً ، بضع كلمات أخرى عن المشمش المجفف.

الفواكه المجففة مغذية (في بعض الأحيان أكثر لذة) مثل الفواكه الطازجة. إن تناول عدد قليل من المشمش المجفف كثيف المغذيات يوميًا ، سوف يغذي جسمك بالكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ك.

ليس ذلك فحسب ، فالمشمش المجفف يعالج عسر الهضم ، كما أنه يحسن حالة الجلد ويمنع الالتهابات. لا يوجد سبب وجيه يمنعك من تناولها ، سواء كنت تصنعها بنفسك أو تشتريها من المتجر.

هل ترى الموضوع هنا حتى الآن؟ سواء كان المشمش طازجًا أو مجففًا ، فهو الأفضل بدون سكر.

السؤال هو ، هل سبق لك أن جربت مربى المشمش بدون سكر؟ على الأرجح لا ، إلا إذا كنت قد اكتشفت بالفعل بساطة المربى ذات المكون الواحد بنفسك.


ما هو البكتين؟

البكتين عبارة عن كربوهيدرات يتم تكوينها بشكل طبيعي وتتركز في قشرة الفاكهة و rsquos ولبها.

في الفاكهة ، يساعد البكتين في الواقع على بناء وتشكيل جدران الخلايا.

عندما ينضج ، يسحب الحمض البكتين من الفاكهة. ثم يرتبط البكتين المنطلق مع نفسه ، مما يؤدي إلى تكوين هلام المربى والهلام.

التفاح ، والتفاح السلطعون ، والتوت ، والتوت الأسود ، والكشمش ، والتوت البري ، وعنب الكونكورد ، والخوخ ، وجلد أي ثمار حمضيات تحتوي على ما يكفي من البكتين الطبيعي والحمض لتتلاشى مع السكر المضاف فقط.

يحتاج المشمش والتوت والكرز والخوخ والفراولة عادة إلى نوع من البكتين أو الأحماض المضافة.

يقع المشمش في مجموعة & ldquoneed المزيد من البكتين و rdquo.

كان هذا فضوليًا للغاية ، لأن العديد من الوصفات التي وجدتها لمربى المشمش لم تضيف البكتين أو ثمار البكتين العالية.

كان السبيل الوحيد للقول هو الانزلاق إلى الأمام.


ادوات

  • قمع جرة ($ 2 في Target ، ومتاجر الصناديق الكبيرة الأخرى ، وغالبًا ما تكون متاجر البقالة ومتاحة عبر الإنترنت - راجع هذه الصفحة) أو اطلبها كجزء من المجموعة مع jar grabber.
  • وعاء كبير واحد على الأقل أنا أفضل 16 إلى 20 لترًا من الأواني المبطنة بالتفلون لسهولة التنظيف.
  • ملاعق كبيرة ومغارف
  • 1 كانر (وعاء ضخم لتعقيم البرطمانات بعد ملئه (حوالي 30 دولارًا إلى 35 دولارًا في متاجر مطبخ المركز التجاري ، وأحيانًا في متاجر الصناديق الكبيرة ومحلات البقالة.). ملاحظة: نبيع المعلبات والإمدادات هنا أيضًا - بأسعار ممتازة - وهذا يساعد في الدعم هذا الموقع!
  • الجرار الكرة (تحملها متاجر البقالة ، مثل Publix و Kroger و Safeway ، وكذلك بعض المتاجر الكبيرة - حوالي 7 دولارات لكل دزينة 8 أونصات من الجرار بما في ذلك الأغطية والخواتم)
  • اغطية - أغطية معدنية رفيعة ومسطحة ومستديرة مع مادة لاصقة لتثبيتها على الجزء العلوي من البرطمان. يمكن استخدامها مرة واحدة فقط.
  • خواتم - الأربطة المعدنية التي تثبت الأغطية على الجرار. يمكن إعادة استخدامها عدة مرات.
  • جار المنتزع (لالتقاط الجرار الساخنة) - تحملها المتاجر الكبيرة ومحلات البقالة أحيانًا وهي متوفرة عبر الإنترنت - راجع هذه الصفحة. من المفيد جدًا وضع البرطمانات في المعلب وإخراج البرطمانات الساخنة (دون أن تحرق نفسك!). تحتوي المجموعة المباعة أدناه على كل ما تحتاجه ، وبسعر جيد جدًا:

الاشياء الاختيارية:

  • مطحنة فولي للأغذية (25 دولارًا) - ليس ضروريًا مفيدًا إذا كنت ترغب في إزالة البذور (من التوت الأسود) أو صنع عصير التفاح.
  • رافع الغطاء (يحتوي على مغناطيس لالتقاط الأغطية من الماء المغلي حيث تقوم بتعقيمها (2 دولار في متاجر الصناديق الكبيرة أو تأتي في المجموعة على اليسار)

مربى المشمش منخفض السكر

هذه الدفعة الصغيرة من مربى المشمش منخفضة السكر مصنوعة من الصفر وخالية من البكتين! استخدمه كطلاء المشمش على الكعك أو ببساطة دهنه على الخبز المحمص.

مكونات

  • 2 رطل مشمش
  • & frac12 أكواب ماء
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • & frac14 كوب عصير ليمون

تحضير

اغسلي المشمش وقطعيه إلى أنصاف وحفره. رميهم في قدر بقاع واسع. يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار تقريبًا.

بعد 10 دقائق ، سيتحول المشمش إلى هريس. هذا هو الوقت المناسب لإضافة السكر وعصير الليمون. يُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أو حتى يتكاثف ويصبح المشمش طريًا تمامًا. بهذه الطريقة ، ليست هناك حاجة لتمرير الخليط من خلال غربال على الإطلاق.

لمعرفة ما إذا كان المربى قد أصبح سميكًا ، قم بصب بعض منه على طبق صغير كان موجودًا مسبقًا في المجمد. دعها تبرد قليلا. الآن قم بعمل خط خلال المربى بإصبعك. إذا كان المربى يملأ المساحة (الخط المرسوم) ، فهو ليس سميكًا تمامًا بعد ، لذا استمر في الغليان. إذا لم يحدث ذلك ، يمكنك البدء في ملء البرطمانات.

اسكب المربى أو اسكبه في برطمانات مع ترك حوالي 0.4 بوصة (1 سم) خالية من الأعلى. ختم بأغطية ، اقلب الجانب العلوي لأسفل واتركه يبرد تمامًا.

للتحقق مما إذا كانت الأغطية مغلقة بشكل صحيح ، ما عليك سوى النقر / الضغط على كل غطاء. إذا لم ينبثق أو لأسفل ، فسيكون مغلقًا. إذا انبثق الغطاء أو ألسفل ، فلن يكون محكم الإغلاق. ضعها في الثلاجة وتناولها في غضون أسبوع. يجب أن يستمر البقية لعدة أشهر.


كيفية عمل مربى المشمش

وصفة مربى المشمش سهلة للغاية! قطع الفاكهة. اسلقي الفاكهة والماء. يقلب في السكر. انظر ، لقد صنعت المربى!

بصراحة ، إذا كان لديك أطفال كبار بما يكفي لاستخدام المقص وعدم وضع أيديهم في الفاكهة المغلية ، فهذا مشروع رائع يجب القيام به معًا. يحب الأطفال تقديم الهدايا التي صنعوها بأنفسهم ومشاهدة الآخرين يستمتعون بها.

لدي ثلاث عبوات من مربى المشمش المجفف الجميل تنتظر أمي في الفريزر. لمن سوف تصنع البعض؟

لماذا تصنع مربى المشمش المجفف بدلاً من المربى الطازج؟

عندما تجف المشمش تتركز النكهة وتتضخم. عندما تضيف القليل من الماء وتغليها في مربى ، يكون المنتج النهائي غريبًا بعض الشيء.

إنه يحتوي على قدر أكبر بكثير من مربى الفاكهة الطازجة. يحتوي المشمش أيضًا على بكتين طبيعي في الفاكهة ، لذا لا داعي للقلق بشأن تحويل المربى إلى هلام.

العملية بسيطة للغاية أعتقد أن القرد يمكنه فعلها & # 8211 إذا سمحت لأحدهم بالدخول إلى مطبخي. (للصحة والسلامة والعقل ، من فضلك لا تدع القرود في مطبخك!)

تغذية المشمش المجفف

المشمش المجفف غني بالعناصر الغذائية. مثل الأطعمة الأخرى ذات اللون البرتقالي ، فهي غنية جدًا بفيتامين أ. كما أنها مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين ب 6 والمغنيسيوم.


  • ادهنيها فوق الكممبير واخبزيها حتى يصبح الجبن لزجًا. المزيج المالح والحلو ، المغلف على البسكويت ، هو للموت من أجله.
  • انتشر على الكعكات أو الخبز المحمص أو الكعك لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة في منتصف الصباح.
  • تناول الآيس كريم أو البودنج أو وصفات الحلوى التي تستفيد من القليل من الحلاوة.
  • صنع مربى المشمش الذي يسيل له اللعاب كروستاتا (كروستاتا دي مارميلاتا).
  • ضعي الفطائر أو الكريب مع المربى والكريمة المخفوقة للحصول على علاج لذيذ.
  • يمكن تسخين مربى المشمش في الميكروويف حتى يصبح سائلًا ثم دهنه على كعكة للحصول على طلاء لامع رائع المظهر.
  • يحتوي المشمش على نسبة منخفضة من البكتين ، لذلك عليك & # 8217 طهيها لفترة أطول من معظم الفواكه الأخرى.
  • ينتج عن طهي المربى لفترة أطول قوام أكثر سمكًا وكثافة & # 8217ll ينتهي أيضًا بمربى أقل كلما طهيت.

مربى المشمش الكلاسيكي: وصفة أمي # 8217s من & # 8220way back & # 8221!

نحن لا نأكل المربى والهلام ، لكنني على يقين من أنني كنت أقوم بإخراجها هذا الصيف. أنا أستخدم مربى المشمش على مدار العام كزجاج في العديد من وصفاتي المفضلة ، وهذا هو المربى الذي تحبه فانجا في Palacinka!

يذكرني القليل من المشمش الذهبي الغامض ذي اللون الوردي بقعر صغير وطفل رسكوس. بطريقة جيدة. إن الكرات الحلوة ذات الرائحة الثمينة من الطبيعة الأم وروعة rsquos في منتصف الصيف الحار هي ببساطة فاتنة.

هل هناك شيء آخر جميل؟ بالطبع ، الحصاد القادم من الفاكهة أو الخضار جذاب للغاية ، لكن المشمش و rsquos الخدين الصغير الغامض يذكرنا بطريقة ما بحديقة عدن والهيلب والكمال.

ومع ذلك ، فإن مربى المشمش هو مربى شائع كما هو شائع. ما لم تصنع بنفسك. التي يجب على المرء ، في هذه الأيام ، ضمان الجودة في مطبخ واحد و rsquos وعلى طاولة المنزل. صنع مربى المشمش الخاص بي يطور العلاقة بيني وبين عبوات المربى الصغيرة الخاصة بي. الرضا المتأصل الذي أشعر به عند الانتهاء من المهمة لا يمكن تفسيره وهو بدائي للغاية. لقد فعلتها. أكلت الثمرة التي دخلت فيها. لقد جاهدت أكثر من ذلك. لن أضيعها. أنا أقدره وسأستخدمه بحكمة وبفرح.

هذه علاقة مختلفة عن العلاقة التي تربطني بالطعام الذي أشتريه لدرجة أنني لم أصنع نفسي. وثقوا بي أيها الناس. هذه الوصفة هي أسهل وصفة ستصنعها. والأكثر لذة. جربها.

بعد صنع فطيرة مشمش شهية وإسكافي مشمش منزلي ، بالإضافة إلى الاستمتاع بالفاكهة الطازجة بمفردها ، وجدت أنه لم يتبق لي سوى ثلاثة أكواب لمربى. ومع ذلك ، فمن المرجح أن يكون ذلك كافياً لنا نحن الاثنين هذا العام.

بعد النقع في السكر طوال الليل ، تتسرب العصائر من الفاكهة وتصبح جاهزة لتحولها إلى مربى المشمش الفاخر. الوصفة تتطلب تقطيع المشمش ولكن أنا متمرد وأفضل أن أتركه نصفين.

لم يستغرق الفقاقيع والغليان وقتًا طويلاً وكان السكر قد ذاب بين عشية وضحاها.

من المهم إحضار الأطفال الصغار إلى غليان متدحرج قاسي مع التحريك المستمر لتجنب هذا القدر اللاصق ، حتى & ldquothick & rdquo & hellip.

مربى المشمش هذا يسخن بالأنابيب ، جاهز ليغرف في البرطمانات!

لا بكتين في هذه الوصفة. علمتني جدتي أنه عند صنع المربى بدون بكتين ، إذا كان المربى يتساقط من الملعقة أو الملعقة في خيطين متقاربين ، تكون قد انتهيت. هذا فعل ذلك. أنا فقط لم أستطع & rsquot بالتنقيط والتصوير في نفس الوقت. وقد اجتمع كل ذلك معًا في وضع ldquothick & rdquo ثنائي الخيوط خارج الملعقة في حوالي 5 دقائق أيضًا!

برطمانان مثاليان من أشعة الشمس الصيفية الذهبية الجميلة للاستمتاع بها في منتصف يوم شتوي بارد عاصف.


ملخص بدائل مربى المشمش

استبدلأفضل الاستخداماتما يجب مراعاته
مربى البرتقالالصقيل والحلويات والتطبيقات اللذيذةيضيف نكهة مريرة
جيلي التفاحيزججنكهة ولون محايدان نسبيًا
صلصة البطتوابل أطباق اللحومسكر أقل ، صوديوم أكثر. في كثير من الأحيان يضاف التوابل
جيلي الزنجبيلالصقيل والحلويات والتطبيقات اللذيذةنكهة الزنجبيل المضافة
الجيلاتينيزججعديم النكهة
مشمش مجففالأطباق اللذيذة المطبوخة ببطءيسهل العثور عليه ، وهو خيار جيد لوصفات المشمش اللذيذة
فاكهة معلبةصلصة للحلويات والأطباق الشهيةتختلف النكهة حسب نوع الفاكهة التي تختارها
مربى المشمش محلي الصنعأي وصفة تستدعي مربى المشمشتطابق مثالي للنكهة والملمس


شاهد الفيديو: طريقة تحضير مربى المشمش اللذيذ بخظوات بسيطة Best Homemade Apricot Jam Recipe (أغسطس 2022).