وصفات جديدة

خبز البحر الأبيض المتوسط ​​على صينية

خبز البحر الأبيض المتوسط ​​على صينية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نخل الدقيق في وعاء ونضيف السكر والخميرة الجافة في المنتصف والملح والزيت على الحافة ونضيف الماء الدافئ شيئًا فشيئًا حتى ندمجها كلها. اعجن العجينة (ليس كثيرا) وانموها بعمق ثم اتركها لترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات (ساعة ، ساعة ونصف).

نأخذ العجين ونطويه عدة مرات ونجمعه في كرة. سنقوم بنشر القشرة باليد مباشرة على صينية الخبز الموضوعة في الصينية.

اصنعي بضع ثقوب بإصبعك في العجين وصولاً إلى أسفل الصينية ورشيها بزيت الزيتون ورشيها بإكليل الجبل المفروم والملح الخشن ثم ضعي شرائح الزيتون فوقها ورشي جبنة البارميزان حسب الرغبة.

دع العجينة تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى (أو حتى يسخن الفرن حتى 200 درجة).

اخبزي الخبز لمدة 30 دقيقة.

نخرج الخبز من الفرن ونتركه يبرد قبل تقطيعه بالسكين بالطبع نستطيع كسر زاوية الشهية! تنبعث منه رائحة إلهية!


سياباتا - خبز إيطالي

1. تحضير العجينة في اليوم السابق. تخلط الخميرة جيداً ،
150 مل من الماء الساخن ، 120 جرام دقيق وملعقة صغيرة من السكر في وعاء كبير وتغطى بورق القصدير. اتركيه لمدة 6 ساعات على الأقل وحتى 16 ساعة.

2. في اليوم التالي ، يجب أن يتحول إلى خليط سميك ، فقاعي ، مخمر ولزج للغاية ومرن. أضيفي الزيت والملح والدقيق واستخدمي يديك لتشكيل العجينة. سيكون لزجًا ورطبًا تمامًا.

3. اعجن العجينة باليد لمدة 10 دقائق على سطح نظيف. تجنب إضافة الدقيق ، حتى لو كانت العجينة رطبة جدًا ولزجة. اعجن جيدا حتى تصبح ناعمة ومرنة.

4. ضعي ورق القصدير واتركيه ينمو لمدة 1-2 ساعة حتى ينمو بمقدار نصف الحجم على الأقل.

5. ضعي العجينة في صينية مبطنة بورق الخبز ورشيها بالدقيق. سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المغلي في قاع الفرن.

7. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أخرى. دعها تبرد قبل تقطيعها لشرائح.


خبز أبيض في صينية

- ضعي في وعاء كبير قطره دقيق منخول طازجًا وملحًا وخميرة وزبدة حتى لا تتلامس الخميرة مع الملح حتى يبدأ خليط المكونات (الملح يثبط الخميرة). سيتم إضافة الماء في النهاية تدريجياً.

- ابدأ في عجن المكونات بإضافة الماء تدريجياً. اعجن جميع المكونات يدويًا حتى تتشكل عجينة ("أقوى قليلاً") ويتم دمج كل الدقيق في الخليط.

- توضع العجينة المشكلة على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق مسبقًا وتعجن بيديك لمدة 5 دقائق (العجن المفرط و / أو الطحين المفرط على سطح العمل يضر بالعجين). تتكون كرة العجين من النخيل.

- غطي العجين بوعاء واتركيه "يرتاح" لمدة ساعة.
- دهن صينية الخبز بالزيت (أبعاد الصينية التي استخدمتها داخل 24 × 11 ، 5 سم).

- توضع العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. شكلي العجين بحيث يكتسب شكل الصينية (من الضروري عجن العجينة قليلاً حتى يمكن تشكيلها حسب الشكل المطلوب).

- توضع العجينة في الصينية المجهزة.
- غطي العجينة واتركيها تنتفخ لمدة ساعة في مكان دافئ.
- يسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية.

- نرش القليل من الدقيق على سطح العجين قبل وضع الخبز في الفرن ثم زيادته حسب الرغبة.

- نخبز الخبز على المستوى المتوسط ​​من الفرن لمدة 30 دقيقة.
- أخرج الخبز المخبوز من المقلاة واتركه يبرد على الشواية.
لقد وجدت وصفة هذا الخبز في كتاب Paul Hollywood - "100 Great Bread" - "White Pan Bread".


مكونات الخبز محلية الصنع

  • 500 غرام دقيق
  • 20 غرام خميرة طازجة
  • 100 مل من الماء
  • 200 مل من الحليب الدافئ
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 15 جرام سكر
  • 50 غرام زبدة مذابة
  • درجة الصعوبة: خفيفة
  • التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الخبز: 40 دقيقة
  • وقت الخميرة: 2 ساعة
  • الوقت الإجمالي: ساعتان و 55 دقيقة

تحضير الخبز منزلي الصنع:

تذوب الخميرة في الحليب المحلى الدافئ وتخلط جميع المكونات تدريجيًا (يضاف الملح أخيرًا). ابدأ بعجن العجين لبضع دقائق واتركه يرتفع لمدة ساعة (يجب أن تتجاوز درجة الحرارة 20 درجة مئوية).

  • إذا تم غربلة الدقيق مرتين ، فسيتم تهوية جزيئاته بشكل أفضل وستنمو عجينة الخبز المصنوعة منزليًا بشكل أسرع وأفضل.
  • ولكي لا تلتصق العجينة بالقشرة يجب تغطيتها بمنديل نظيف.

عندما ترتفع العجينة ، توضع على المنضدة ، بعد أن يتم دهن الدقيق مسبقًا وتعجن القشرة من أجل التوزيع المنتظم للهواء داخل عجينة الخبز المصنوعة منزليًا. في هذه الأثناء ، قم بإعداد صينية الخبز وضع ورق الخبز بالداخل. بعد عجن العجينة ، شكليها وضعيها في طبق الخبز. اتركيه للارتفاع لمدة ساعة.

من الضروري تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية ثم إلى 180 درجة مئوية. اخبز الخبز محلي الصنع لمدة 40 دقيقة. أخيرًا ، في منتصف عملية الخبز ، انقل الصينية لأسفل في الفرن للخبز الكامل. إذا لم يبدو الخبز المصنوع منزليًا فارغًا بعد 40 دقيقة عند النقر عليه بأصابعك ، اقلبه واتركه لمدة 10 دقائق أخرى مع الجزء السفلي لأعلى.


مكونات وصفة الخبز منزلي الصنع ، وصفة بسيطة ، مع قليل من الخميرة

  • 1 كيلو دقيق
  • 600-650 مل من الماء الدافئ
  • 10 جم من الخميرة الطازجة أو 3 جم من الخميرة الجافة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت

كيف نحضر وصفة خبز منزلية ، وصفة بسيطة بقليل من الخميرة؟

يمكنك قراءة الوصفة المكتوبة أدناه أو العثور في النهاية على وصفة الفيديو ، حيث يمكنك معرفة كيفية تحضير كل شيء ، خطوة بخطوة ، موضحة بالتفصيل.

نصنع حفرة في وسط الدقيق ونسكب الماء.

نضع الخميرة أيضًا في المنتصف ونضع ملعقة صغيرة من الملح على جانب واحد. يمكنك عمل عجينة الخميرة بشكل منفصل إذا أردت.

لقد خلطنا كل شيء جيدًا. أضف باقي الماء.

اعجن من الحافة إلى المنتصف ، مثل اللفافات.

يضاف الزيت تدريجياً ويعجن العجينة.

يدوم العجن 5 دقائق ، يكفي.

نصائح من جينا براديا

- بدلاً من الخميرة الطازجة ، يمكنك استخدام 3 جرام من الخميرة الجافة ، والتي يتم خلطها مباشرة في الدقيق.

-بدلاً من الماء يمكنك استخدام الحليب ، وسيكون الخبز أنعم بكثير.

دع الطبق مغطى بمنديل حتى يصبح الخميرة. يختلف وقت التخمير حسب درجة حرارة العجين.

إذا كنت تريد أن يرتفع بشكل أسرع ، قم بتحويل الفرن إلى مستوى منخفض ، ثم أطفئه حتى يصبح دافئًا. ضعي وعاء العجين في الفرن.

يجب أن يتضاعف حجم العجين.

بعد أن يرتفع العجين ، نرش سطح العمل بالدقيق ، ندهن أيدينا بالزيت ونقلب العجينة.

اطوي العجينة قليلاً ، ثم اعطها شكل بيضاوي.

ضع الخبز في الوعاء المبطن بورق الخبز. لقد استخدمت وعاء من الحديد الزهر. دع العجينة تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى في الوعاء الذي سنضعه في الفرن.

كيف نخبز الخبز محلي الصنع؟

يجب تسخين الفرن إلى الحد الأقصى ، وإطلاق النار لأعلى ولأسفل ، في الفرن الكهربائي. في أفران الغاز ، أقصى قدر من النار. في أول 15 دقيقة ، نضع قدرًا من الماء في الفرن ، ثم نخرج القدر ، ونتركه لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 170-180 درجة مئوية ، ونتركه لمدة 30-40 أخرى. الدقائق.

يستغرق الخبز حوالي ساعة واحدة.

نخرج الخبز من الفرن ونرشه بقليل من الماء ونتركه يبرد إذا كان لا يزال لدينا الصبر. & # 128539

أنصحك بمشاهدة وصفة الفيديو ، لترى كيف أفعل كل شيء ، يمكنك أيضًا سماع صوتي:


خبز منزلي خبز سحري!

نعم ، خبز محلي الصنع! أقول إنه أ خبز سحري. لقد تذوقته من نواح كثيرة ، في العديد من الأفران ، وكم عدد المنازل التي ترانيها ، والتي كانت مستديرأو في شكل كعكة, ملحومة أو ببساطة، مهما كانت الحار، أو صنع ليوم واحد، كل مرة كان لها طعم مختلف. على الرغم من أن الوصفة بسيطة ، الماء والدقيق والملح والخميرة، كل ربة منزل لديها مكون سري: كثيرا حب!

اليوم تطورت الأذواق ، وتغيرت التفضيلات ، وتغيرت الوصفات التقليدية ، وبالتالي وصفة الخبز المصنوعة منزليًا. لجعلها أكثر ذو علاقة بالحمية, دقيق أبيض تم استبداله كليًا أو جزئيًا بأنواع أخرى من الدقيق (من الجاودار والنخالة والأسود) تم اضافته بذور الكتان والسمسم واليقطين, البطاطا والملاي والنوت، ولكن بغض النظر عن محتوياتها وإذا قمت بطهيها في مطبخك الخاص فسيتم تسميتها خبز المنزل.

نحن فقط نتوقف مع التفسيرات ، وهنا القليل سر كشف عنها صغار الطهاة:

  • درجة حرارة الماء - الماء مهم جدا أن يتم إسقاطه وليس ساخنا! ستكون درجة الحرارة المثلى 40 درجة مئوية. نوصيك بتجربة درجة حرارة الماء بإصبعك!
  • درجة الحرارة المحيطة - مثل درجة حرارة الماء ، تلعب درجة الحرارة المحيطة دورًا مهمًا في رفع العجينة. نعلم جميعًا أنه من أجل زراعة الكعك أو الخبز ، يجب أن تكون الغرفة التي يربى فيها العجين مثل يوم صيفي حار.
  • نوع الطحين - إذا اخترت استخدام أنواع الدقيق مثل 450 أو 550 أو 650 (الدقيق المستخدم في وصفات المعجنات) ، يجب أن تعلم أن النتيجة ستكون ذات لب طري ومتجدد الهواء ، باختصار خبز رقيق. في حين أن الدقيق من نوع 1500-1750 ، دقيق القمح الكامل ، دقيق نصف دقيق ، يؤدي إلى الحصول على خبز بقلب صحي مضغوط.
  • حاويات الخبز - بغض النظر عن نوع الطبق المستخدم ، ستحتاج إلى استخدام غطاء (يينا زجاج أو مقاوم للحرارة) حتى يخبز الخبز في بيئة دافئة ورطبة. للحصول على مظهر ريفي ، للحصول على قشرة مقرمشة ، ننصحك بتسخين الأطباق قبل خبز العجين. ستكون النتيجة تمامًا مثل رغيف خبز مخبوز على الموقد!
  • درجة حرارة الخبز - من المهم جدًا احترام درجة حرارة الخبز ، ولكن الأهم هو معرفة الفرن الخاص بك. كل فرن له أهواءه ، وإذا كان لديك فرن به ترموستات ، فاحذر ، لأن درجة الحرارة المعلنة تختلف من فرن إلى آخر. إليك نصيحة: إذا نما الخبز وبدأ يتحول إلى اللون البني ، انقل الشواية إلى الفرن حيث يوجد الخبز ، مستوى أعلى ، وضع وعاء من الماء في قاع الفرن. بهذه الطريقة ستخلق الرطوبة في الفرن وستشرف على عملية الخبز.
  • وقت التنفس - يشير إلى الوقت المخصص لبقاء الخبز في الفرن. بعد الخبز ، اترك الخبز يتكيف قليلاً مع درجة الحرارة لبضع دقائق ، قبل إحضاره فجأة إلى درجة حرارة الغرفة لإزالته من صينية الخبز.

لا تنسى إتباع خطوات الوصفة وإضافة المكون السري والنجاح يستحق العناء. حظا جيدا في ذلك!


المكونات خبز باجيت محلي الصنع & # 8211 خبز فرنسي - باجيت:

  • 1 كيلوغرام دقيق
  • 600 مل من الماء
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • عبوة واحدة من الخميرة تحتوي على 25 جرامًا أو 50 جرامًا من المايونيز الطبيعي

تحضير باغيت محلي الصنع & # 8211 خبز فرنسي & # 8211 باكيت & # 8211 تحضير باغيت محلي الصنع

في المساء: تذوب الخميرة (أو المايونيز الطبيعي) في وعاء كبير في ماء دافئ. بشكل منفصل ، يُخلط الدقيق جيدًا مع الملح ، ثم يُسكب نصف كمية الطحين فوق الماء الذي تذوب فيه الخميرة (على التوالي المايونيز) ، مع التحريك المستمر. غطي الطبق بورق الطعام واتركيه طوال الليل في مكان دافئ ودرجة حرارة ثابتة. في صباح اليوم التالي ، يجب أن يكون الحجم المفضل قد تضاعف ثلاث مرات وأن يكون مليئًا بالبثور.

يعجن العجين للباجيت محلي الصنع

يُسكب باقي الدقيق (من إجمالي الكمية الموصى بها في قائمة المكونات) الممزوج بالملح على سطح العمل. إفساح المجال في الوسط وصب التركيبة المخمرة في الفتحة المشكلة.

ابدأ في العجن بقوة حتى تحصل على عجينة لطيفة الملمس ومرنة دون أن تكون صلبة وغير لزجة ورطبة. إذا لزم الأمر ، أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ أو العكس ، الدقيق ، حتى تصل إلى القوام المناسب. يجب أن يستغرق العجن اليدوي 15 دقيقة على الأقل.

تخمير عجينة الخبز الفرنسي

ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت واتركيها تتخمر لمدة ساعة على الأقل ، في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات (لمضاعفة حجمها). إذا تم استخدام المايونيز الطبيعي ، فقد تستغرق عملية التخمير وقتًا أطول ، لكن النتائج ستكون استثنائية.

بعد ساعة ، نمت العجينة بشكل جيد ، كما يتضح في الصورة أدناه.

الأدوات المنزلية والنمذجة

تُسكب العجينة المرفوعة على سطح العمل مع رش الدقيق وتقسم إلى 3 (أو 4) قطع متساوية.

تشكل أعواد طويلة توضع في الصينية مغطاة بورق الخبز وتنمو على السطح بسكين حاد.

باكيت محلي الصنع ، الخميرة الثانية. كيف نخبز الباغيت محلي الصنع؟

غطي الصينية بمنشفتين مبللتين بالماء الدافئ وعصرهما جيدًا ، بحيث يتم تغليف الخبز جيدًا وحمايته من الجفاف. اترك الباغيت ينمو في الدرج حتى يتضح أنه قد زاد في الحجم. سيكون هذا مرئيًا عندما تفتح الشقوق وتكشف عن العجين المليء بفقاعات الهواء.

ضعي وعاء من الماء الساخن في الفرن البارد ، ثم شغلي الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.

يتم وضع الصينية مع عيدان تناول الطعام في الفرن عندما يتم تسخينها جيدًا (على درجة حرارة 250 مئوية ، أكرر). يستغرق خبز العصي من 20 إلى 25 دقيقة ، وقد أخرجته بعد 21 دقيقة. إذا كنت تريد قشرًا ريفيًا أكثر ، أخرج وعاء الماء من الفرن بعد الدقائق العشر الأولى. إذا لم تتركه طوال مدة الخبز ، فإن للبخار دور في الحفاظ على الرطوبة اللازمة للحصول على بشرة مقرمشة ولينة.

وقسم:

الخبز جيد جدًا لدرجة أنه يستحق صنعه كل يوم والجهد ليس كبيرًا جدًا. في النهاية ، كل ما هو مطلوب هو القليل من التخطيط ، ولا عمل بالإضافة إلى وصفة الخبز العادية.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟


الافراج عن وجبة خفيفة: فطيرة التونة المتوسطية

بالنسبة لأولئك الذين يصومون منكم خلال هذه الفترة ، نحن على يقين من أن الوصفة الجديدة مرحب بها. خاصة أنه بسيط ولذيذ ، لكن خصوصًا لأنه يعتمد على السمك. لأنه ، كما تعلمون ، خلال فترة الصوم الكبير في عيد الميلاد ، وفي نهاية كل أسبوع وفي أيام العطلات ، هناك تسريح للأسماك. نقدم لكم وجبة خفيفة للإفراج: فطيرة البحر الأبيض المتوسط ​​مع التونة.

من بين جميع الأسماك المعلبة في السوق ، يعتبر التونة هو المفضل لدى معظم الناس. مرة لأنها سمكة ضعيفة ، وحتى غذائية ، ثم لأنها لا تحتوي على رائحة قوية ولا عظام. لذلك فهو ممتاز بالنسبة للفطيرة ، والتي يمكن تقديمها كمقبلات في أي وقت من اليوم. الوصفة التي نقدمها أدناه هي وصفة متوسطية ، يتم تحضيرها واستهلاكها بشكل متكرر في إسبانيا.

تحتاج: للعجين & # 8211 22 ملعقة كبيرة ماء ساخن ، 18 ملعقة زيت زيت ، 25 جرام خميرة طازجة ، ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة كبيرة سكر ، نصف ملعقة صغيرة بابريكا ، 500 جرام ملء دقيق - ثلاث قطع تونة معلبة في عصيرها الخاص ، ثلاث بصل ، ثلاث حبات طماطم ناضجة ، ثلاث فلفل حلو ، فصين ثوم ، ملح وفلفل.

طريقة التحضير

في وعاء نضع بضع ملاعق كبيرة من الدقيق والماء الفاتر والزيت والخميرة المذابة في الملح والسكر والفلفل الحلو. ابدأ في عجن العجينة وأضف باقي الدقيق تدريجيًا حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. يرش بالدقيق ويغطى بمنشفة ويترك لينتقع لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم.


لملء:

يذوب السكر في الحليب الدافئ ويوضع مع صفار البيض والملح وبعض الدهون والنكهات في مقلاة آلة الخبز. نضيف كل الدقيق والخميرة الحبيبية المذابة في القليل من الماء الفاتر (إذا استخدمنا خميرة طازجة ، نصنع المايونيز). ابدأ تشغيل آلة الخبز وفي الدقائق العشر الأولى من العجن ، قم بالتنقيط قليلاً ، كل ما تبقى من الدهون. اختر برنامج العجين الحلو والدهني وبعد حوالي ساعة ونصف تصبح العجينة جاهزة. تُرفع العجينة وتُقسم إلى نصفين. ضعي ورقة في صينية مبطنة بورق الخبز ومدهونة بالزبدة ، وتصنع بقية العجينة على شكل ضفيرة ثلاثية توضع فوق صفيحة القشرة وتشكل حلقة. اتركيه للارتفاع لمدة 30 دقيقة أخرى.

لملء عيد الفصح في آلة الخبز

نخلط جميع المكونات جيداً ونضيف الزبيب في النهاية. بعد أن ترتفع العجينة في المقلاة ، مباشرة قبل وضع عجينة عيد الفصح في الفرن ، ضعي تركيبة الجبن في التكوين المتكون في المقلاة. اخبزي ، في البداية على حرارة أسرع ، 180 درجة مئوية ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 165 درجة واتركيها لمدة 35-40 دقيقة. في النهاية ، قم بإجراء الاختبار باستخدام عود الأسنان للتحقق مما إذا كان قد تم خبزه.


طريقة التحضير

كوسة بالثوم

تُغسل الكوسا وتُقطع عيدان بطول 5-6 سم ، ثم تُتبّل بالزعتر والبهارات

فطر سيولاما

هل تحب ciulamaua؟ أعطني & hellip من أي نوع! لكنني لم أقم بإعداده منذ سنوات ، خاصة


فيديو: Heerlijk marokkaanse brood batboutlkhobz lmakla batbout ldid o khfif (أغسطس 2022).