وصفات جديدة

الدليل النهائي لعمل البطاطس المقلية في المنزل

الدليل النهائي لعمل البطاطس المقلية في المنزل

من الصعب مقاومة وضع البطاطس المقلية الساخنة مباشرة من المقلاة ، وعندما يتم تغطيتها بالأعشاب والأولي؟ أنسى أمره

iStock / Thinkstock

الدليل النهائي لعمل البطاطس المقلية في المنزل

عندما تجد تلك الزريعة المثالية ، ذات اللون البني الذهبي من الخارج ، ورقيقة وناعمة من الداخل ، وليس قطرة من الزيت ، لا تتركها أبدًا - إنها وحيد القرن في عالم البطاطس المقلية. إذا كنت تتساءل ما الذي يدور حقًا تحويل البطاطس إلى بطاطا مقلية مقرمشة، قد تتفاجأ عندما تعلم أن الخطوات أصعب قليلاً من رمي أعواد البطاطس في الزيت الساخن ، ولكنها ليست تقريبًا التحدي الذي قد تعتقده.

البطاطس

البطاطس أمر بالغ الأهمية لنجاح البطاطس المقلية. تقدم بطاطس Russet و Bintje و Maris Piper الأقل شيوعًا (في الولايات المتحدة على الأقل) خيارات ممتازة للقلي. ينتج عن محتواها العالي من النشا بطاطس مقلية رقيقة. نفس القدر من الأهمية لاختيارك من أصناف البطاطا هو محتواها المائي أكثر من اللازم وستكون البطاطس المقلية رطبة وقليلة جدًا وستكون مقرمشة طوال الوقت.

الزيت

ليس كل الزيت له نفس نقطة الدخان. لأن زيت البطاطس المقلية يحتاج إلى التسخين إلى 400 درجة فهرنهايت ، الزيت بدرجة عالية نقطة الدخان أمر بالغ الأهمية للحفاظ على أجهزة الكشف عن الدخان في مكانها الصحيح. زيوت نباتية ذات أ نكهة محايدة تميل إلى أن تكون الخيار الأفضل. يحتوي زيت القرطم والفول السوداني والذرة على نقاط دخان لا تقل عن 440 درجة فهرنهايت. يحتوي زيت الكانولا على نقطة دخان أقل قليلاً عند 400 درجة فهرنهايت ، ولكن يمكن استخدامه طالما كنت تراقب عن كثب مقياس الحرارة.

أدوات

iStock / Thinkstock

تأكد من أن لديك كل ما تبذلونه أدوات إعداد وجاهزة للذهاب عند تحضير البطاطس المقلية. بمجرد أن تبدأ في القلي ، يمكن أن تتحرك الأشياء بسرعة ، لذلك لا تريد أن تتخبط في البحث عن مصفاة العنكبوت هذه بينما تتحول البطاطس من البني الذهبي إلى الأسود. سوف تحتاج إلى: سكين حاد ، مقشرة بطاطس ، لوح تقطيع ، مقلاة ثقيلة متوسطة إلى متوسطة كبيرة بجوانب لا تقل عن ثلاثة بوصات ، ميزان الحرارةومصفاة عنكبوت ولوح به مناشف ورقية.

تقشير وتقطيع البطاطس

اغسل البطاطس وقشرها. بعد ذلك ، قم بقطع البطاطس بقطع ، وقطع الحواف الدائرية بقطعة سكين حاد. بعد ذلك ، قطع البطاطس إلى شرائح بسمك ربع بوصة. ثم قطع تلك الشرائح حتى ربع بوصة الهراوات (العصي). من المهم أن تكون البطاطس متساوية الحجم حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ.

قلاية جزئية

يضمن القلي جزئيًا أن تكون البطاطس طرية ورقيقة من الداخل. قلي البطاطس المقلية هي عملية من خطوتين ، أولاً تطهى البطاطس حتى تنضج ، ثم تقلى حتى تصبح مقرمشة وذهبية. باستخدام الترمومتر ، سخني الزيت في المقلاة حتى تصل درجة حرارته إلى 300 درجة فهرنهايت أضف البطاطس المقلية على دفعاتمع الحرص على عدم الازدحام. احصل على طبق به مناشف ورقية في انتظارك. اطبخ البطاطس حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. يجب ألا يكون هناك لون على البطاطس في هذه المرحلة. اسحب البطاطس المقلية من المقلاة باستخدام مصفاة العنكبوت واتركها تجف على المناشف الورقية ، بينما تقوم بتسخين الزيت إلى درجة حرارة أعلى للقلي.

القلي

حالما تمتلك مقلية كل البطاطس ، سخني الزيت في المقلاة إلى 400 درجة فهرنهايت ، احتفظي بالزيت عند درجة حرارة بين 375 و 400 درجة فهرنهايت طوال عملية القلي. مرة أخرى ، أضف البطاطس المقلية على دفعات حتى لا تزدحم. طهي البطاطس المقلية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من الخارج ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين. ثم أخرجي البطاطس باستخدام مصفاة العنكبوت وصفيها في طبق مبطن بمناشف ورقية جديدة.

توابل

مباشرة بعد إخراج البطاطس المقلية من القلاية ، الموسم مع الملح. إذا كنت ترغب في صنع البطاطس المقلية بالأعشاب ، فقد يكون هذا هو الوقت المناسب لرميها مع طبق البطاطس المقلية مزيج عشب طازج. يضمن التوابل بينما لا تزال البطاطس ساخنة التصاق الملح بالبطاطس المقلية.

خدمة

تنظيف

ما يجب فعله بالزيت الجاف يمكن أن يشكل أكبر مشكلة عندما القلي في المنزل. سيؤدي صب الزيت في البالوعة إلى انسداد الأنابيب والتسبب في مشاكل ، لذلك للتخلص من الزيتيُترك ليبرد ، ثم يُنقل من المقلاة إلى وعاء. نوصي بإبريق حليب بلاستيكي أو قهوة معدنية لتجنب إحداث فوضى كبيرة عند التخلص من الزيت.


هذه أفضل طريقة لعمل البطاطس المقلية في المنزل!

وإليك كيف تختلف (وأفضل) # 8217s عن الطريقة التقليدية لتحضير البطاطس المقلية.

1. لست بحاجة إلى نقع البطاطس في الماء (إلى الأبد) أولاً.

يساعد نقع شرائح البطاطس في الماء على إزالة النشا الزائد ، مما يجعل البطاطس المقلية أكثر هشاشة. تتطلب بعض الوصفات نقعًا طوال الليل ، بينما يريد البعض الآخر تغيير الماء كثيرًا.

2. الذهب يوكون هو الأفضل.

لا روسيت! إنها أقل نشوية وسوف تنضج دون الجلوس في وعاء من الماء. عند القلي ، فإن الملمس الداخلي الزبدي هو تباين دقيق مع الأزمة الخارجية ، لكن صدقني ، سيلاحظ الناس ذلك.

3. لا تحتاج إلى ميزان حرارة للحلوى.

غالبًا ما تكون الوصفات التي تتطلب القلي محددة للغاية. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت هكذا. ليس بهذه الطريقة. اتضح أنه يمكنك وضع البطاطس * غير المنقوعة * في مقلاة عميقة كبيرة (أو فرن هولندي) ، ثم صب الزيت البارد فوقها حتى تغطى تمامًا ، ثم اغليها بالكامل. درجة الحرارة الدقيقة لا تهم حقًا ما دامت ساخنة وتصدر فقاعات.

4. ما عليك سوى قليها مرة واحدة.

في مدرسة الطهي ، تعلمت أنك بحاجة إلى القلي مرتين: مرة عند درجة حرارة تتراوح بين 325 درجة و 330 درجة لتجفيفها ، ثم مرة أخرى بين 350 درجة و 360 درجة للحصول عليها ذهبية ومقرمشة. ومن ثم ، لماذا لم أفعل ذلك في المنزل. باستخدام هذه الطريقة ، تدخل جميع البطاطس المقلية في نفس الوقت وبمجرد خروجها ، تصبح جاهزة للأكل! بعد تتبيلها بالملح طبعا.


هذه أفضل طريقة لعمل البطاطس المقلية في المنزل!

وإليك كيف تختلف (وأفضل) # 8217s عن الطريقة التقليدية لتحضير البطاطس المقلية.

1. لست بحاجة إلى نقع البطاطس في الماء (إلى الأبد) أولاً.

يساعد نقع شرائح البطاطس في الماء على إزالة النشا الزائد ، مما يجعل البطاطس المقلية أكثر هشاشة. تتطلب بعض الوصفات نقعًا طوال الليل ، بينما يريد البعض الآخر تغيير الماء كثيرًا.

2. الذهب يوكون هو الأفضل.

لا روسيت! إنها أقل نشوية وسوف تنضج دون الجلوس في وعاء من الماء. عند القلي ، يكون الملمس الداخلي الزبداني تباينًا دقيقًا مع الأزمة الخارجية ، لكن صدقني ، سيلاحظ الناس ذلك.

3. لا تحتاج إلى ميزان حرارة للحلوى.

غالبًا ما تكون الوصفات التي تتطلب القلي محددة للغاية. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت هكذا. ليس بهذه الطريقة. اتضح أنه يمكنك وضع البطاطس * غير المنقوعة * في مقلاة عميقة كبيرة (أو فرن هولندي) ، ثم صب الزيت البارد فوقها حتى تغطى تمامًا ، ثم اغليها بالكامل. درجة الحرارة الدقيقة لا تهم حقًا ما دامت ساخنة وتصدر فقاعات.

4. ما عليك سوى قليها مرة واحدة.

في مدرسة الطهي ، تعلمت أنك بحاجة إلى القلي مرتين: مرة عند درجة حرارة تتراوح بين 325 درجة و 330 درجة لتجفيفها ، ثم مرة أخرى بين 350 درجة و 360 درجة للحصول عليها ذهبية ومقرمشة. ومن ثم ، لماذا لم أفعل ذلك في المنزل. باستخدام هذه الطريقة ، تدخل جميع البطاطس المقلية في نفس الوقت وبمجرد خروجها ، تصبح جاهزة للأكل! بعد تتبيلها بالملح طبعا.


هذه أفضل طريقة لعمل البطاطس المقلية في المنزل!

وإليك كيف تختلف (وأفضل) # 8217s عن الطريقة التقليدية لتحضير البطاطس المقلية.

1. لست بحاجة إلى نقع البطاطس في الماء (إلى الأبد) أولاً.

يساعد نقع شرائح البطاطس في الماء على إزالة النشا الزائد ، مما يجعل البطاطس المقلية أكثر هشاشة. تتطلب بعض الوصفات نقعًا طوال الليل ، بينما يريد البعض الآخر تغيير الماء كثيرًا.

2. الذهب يوكون هو الأفضل.

لا روسيت! إنها أقل نشوية وسوف تنضج دون الجلوس في وعاء من الماء. عند القلي ، فإن الملمس الداخلي الزبدي هو تباين دقيق مع الأزمة الخارجية ، لكن صدقني ، سيلاحظ الناس ذلك.

3. لا تحتاج إلى ميزان حرارة للحلوى.

غالبًا ما تكون الوصفات التي تتطلب القلي محددة للغاية. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت هكذا. ليس بهذه الطريقة. اتضح أنه يمكنك وضع البطاطس * غير المنقوعة * في مقلاة عميقة كبيرة (أو فرن هولندي) ، ثم صب الزيت البارد فوقها حتى تغطى تمامًا ، ثم اغليها بالكامل. درجة الحرارة الدقيقة لا تهم حقًا ما دامت ساخنة وتصدر فقاعات.

4. ما عليك سوى قليها مرة واحدة.

في مدرسة الطهي ، تعلمت أنك بحاجة إلى القلي مرتين: مرة عند درجة حرارة تتراوح بين 325 درجة و 330 درجة لتجفيفها ، ثم مرة أخرى بين 350 درجة و 360 درجة للحصول عليها ذهبية ومقرمشة. ومن ثم ، لماذا لم أفعل ذلك في المنزل. باستخدام هذه الطريقة ، تدخل جميع البطاطس المقلية في نفس الوقت وبمجرد خروجها ، تصبح جاهزة للأكل! بعد تتبيلها بالملح طبعا.


هذه أفضل طريقة لعمل البطاطس المقلية في المنزل!

وإليك كيف تختلف (وأفضل) # 8217s عن الطريقة التقليدية لتحضير البطاطس المقلية.

1. لست بحاجة إلى نقع البطاطس في الماء (إلى الأبد) أولاً.

يساعد نقع شرائح البطاطس في الماء على إزالة النشا الزائد ، مما يجعل البطاطس المقلية أكثر هشاشة. تتطلب بعض الوصفات نقعًا طوال الليل ، بينما يريد البعض الآخر تغيير الماء كثيرًا.

2. الذهب يوكون هو الأفضل.

لا روسيت! إنها أقل نشوية وسوف تنضج دون الجلوس في وعاء من الماء. عند القلي ، يكون الملمس الداخلي الزبداني تباينًا دقيقًا مع الأزمة الخارجية ، لكن صدقني ، سيلاحظ الناس ذلك.

3. لا تحتاج إلى ميزان حرارة للحلوى.

غالبًا ما تكون الوصفات التي تتطلب القلي محددة للغاية. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت هكذا. ليس بهذه الطريقة. اتضح أنه يمكنك وضع البطاطس * غير المنقوعة * في مقلاة عميقة كبيرة (أو فرن هولندي) ، ثم صب الزيت البارد فوقها حتى تغطى تمامًا ، ثم اغليها بالكامل. درجة الحرارة الدقيقة لا تهم حقًا ما دامت ساخنة وتصدر فقاعات.

4. ما عليك سوى قليها مرة واحدة.

في مدرسة الطهي ، تعلمت أنك بحاجة إلى القلي مرتين: مرة عند درجة حرارة تتراوح بين 325 درجة و 330 درجة لتجفيفها ، ثم مرة أخرى بين 350 درجة و 360 درجة للحصول عليها ذهبية ومقرمشة. ومن ثم ، لماذا لم أفعل ذلك في المنزل. باستخدام هذه الطريقة ، تدخل جميع البطاطس المقلية في نفس الوقت وبمجرد خروجها ، تصبح جاهزة للأكل! بعد تتبيلها بالملح طبعا.


هذه أفضل طريقة لعمل البطاطس المقلية في المنزل!

وإليك كيف تختلف (وأفضل) # 8217s عن الطريقة التقليدية لتحضير البطاطس المقلية.

1. لست بحاجة إلى نقع البطاطس في الماء (إلى الأبد) أولاً.

يساعد نقع شرائح البطاطس في الماء على إزالة النشا الزائد ، مما يجعل البطاطس المقلية أكثر هشاشة. تتطلب بعض الوصفات نقعًا طوال الليل ، بينما يريد البعض الآخر تغيير الماء كثيرًا.

2. الذهب يوكون هو الأفضل.

لا روسيت! إنها أقل نشوية وسوف تنضج دون الجلوس في وعاء من الماء. عند القلي ، يكون الملمس الداخلي الزبداني تباينًا دقيقًا مع الأزمة الخارجية ، لكن صدقني ، سيلاحظ الناس ذلك.

3. لا تحتاج إلى ميزان حرارة للحلوى.

غالبًا ما تكون الوصفات التي تتطلب القلي محددة للغاية. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت هكذا. ليس بهذه الطريقة. اتضح أنه يمكنك وضع البطاطس * غير المنقوعة * في مقلاة عميقة كبيرة (أو فرن هولندي) ، ثم صب الزيت البارد فوقها حتى تغطى تمامًا ، ثم اغليها بالكامل. درجة الحرارة الدقيقة لا تهم حقًا ما دامت ساخنة وتصدر فقاعات.

4. ما عليك سوى قليها مرة واحدة.

في مدرسة الطهي ، تعلمت أنك بحاجة إلى القلي مرتين: مرة عند درجة حرارة تتراوح بين 325 درجة و 330 درجة لتجفيفها ، ثم مرة أخرى بين 350 درجة و 360 درجة للحصول عليها ذهبية ومقرمشة. ومن ثم ، لماذا لم أفعل ذلك في المنزل. باستخدام هذه الطريقة ، تدخل جميع البطاطس المقلية في نفس الوقت وبمجرد خروجها ، تصبح جاهزة للأكل! بعد تتبيلها بالملح طبعا.


هذه أفضل طريقة لعمل البطاطس المقلية في المنزل!

وإليك كيف تختلف (وأفضل) # 8217s عن الطريقة التقليدية لتحضير البطاطس المقلية.

1. لست بحاجة إلى نقع البطاطس في الماء (إلى الأبد) أولاً.

يساعد نقع شرائح البطاطس في الماء على إزالة النشا الزائد ، مما يجعل البطاطس المقلية أكثر هشاشة. تتطلب بعض الوصفات نقعًا طوال الليل ، بينما يريد البعض الآخر تغيير الماء كثيرًا.

2. الذهب يوكون هو الأفضل.

لا روسيت! إنها أقل نشوية وسوف تنضج دون الجلوس في وعاء من الماء. عند القلي ، يكون الملمس الداخلي الزبداني تباينًا دقيقًا مع الأزمة الخارجية ، لكن صدقني ، سيلاحظ الناس ذلك.

3. لا تحتاج إلى ميزان حرارة للحلوى.

غالبًا ما تكون الوصفات التي تتطلب القلي محددة للغاية. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت هكذا. ليس بهذه الطريقة. اتضح أنه يمكنك وضع البطاطس * غير المنقوعة * في مقلاة عميقة كبيرة (أو فرن هولندي) ، ثم صب الزيت البارد فوقها حتى تغطى تمامًا ، ثم اغليها بالكامل. درجة الحرارة الدقيقة لا تهم حقًا ما دامت ساخنة وتصدر فقاعات.

4. ما عليك سوى قليها مرة واحدة.

في مدرسة الطهي ، تعلمت أنك بحاجة إلى القلي مرتين: مرة عند درجة حرارة تتراوح بين 325 درجة و 330 درجة لتجفيفها ، ثم مرة أخرى بين 350 درجة و 360 درجة للحصول عليها ذهبية ومقرمشة. ومن ثم ، لماذا لم أفعل ذلك في المنزل. باستخدام هذه الطريقة ، تدخل جميع البطاطس المقلية في نفس الوقت وبمجرد خروجها ، تصبح جاهزة للأكل! بعد تتبيل هيك منها بالملح طبعا.


هذه أفضل طريقة لعمل البطاطس المقلية في المنزل!

وإليك كيف تختلف (وأفضل) # 8217s عن الطريقة التقليدية لتحضير البطاطس المقلية.

1. لست بحاجة إلى نقع البطاطس في الماء (إلى الأبد) أولاً.

يساعد نقع شرائح البطاطس في الماء على إزالة النشا الزائد ، مما يجعل البطاطس المقلية أكثر هشاشة. تتطلب بعض الوصفات نقعًا طوال الليل ، بينما يريد البعض الآخر تغيير الماء كثيرًا.

2. الذهب يوكون هو الأفضل.

لا روسيت! إنها أقل نشوية وسوف تنضج دون الجلوس في وعاء من الماء. عند القلي ، يكون الملمس الداخلي الزبداني تباينًا دقيقًا مع الأزمة الخارجية ، لكن صدقني ، سيلاحظ الناس ذلك.

3. لا تحتاج إلى ميزان حرارة للحلوى.

غالبًا ما تكون الوصفات التي تتطلب القلي محددة للغاية. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت هكذا. ليس بهذه الطريقة. اتضح أنه يمكنك وضع البطاطس * غير المنقوعة * في مقلاة عميقة كبيرة (أو فرن هولندي) ، ثم صب الزيت البارد فوقها حتى تغطى تمامًا ، ثم اغليها بالكامل. درجة الحرارة الدقيقة لا تهم حقًا ما دامت ساخنة وتصدر فقاعات.

4. ما عليك سوى قليها مرة واحدة.

في مدرسة الطهي ، تعلمت أنك بحاجة إلى القلي مرتين: مرة عند درجة حرارة تتراوح بين 325 درجة و 330 درجة لتجفيفها ، ثم مرة أخرى بين 350 درجة و 360 درجة للحصول عليها ذهبية ومقرمشة. ومن ثم ، لماذا لم أفعل ذلك في المنزل. باستخدام هذه الطريقة ، تدخل جميع البطاطس المقلية في نفس الوقت وبمجرد خروجها ، تصبح جاهزة للأكل! بعد تتبيلها بالملح طبعا.


هذه أفضل طريقة لعمل البطاطس المقلية في المنزل!

وإليك كيف تختلف (وأفضل) # 8217s عن الطريقة التقليدية لتحضير البطاطس المقلية.

1. لست بحاجة إلى نقع البطاطس في الماء (إلى الأبد) أولاً.

يساعد نقع شرائح البطاطس في الماء على إزالة النشا الزائد ، مما يجعل البطاطس المقلية أكثر هشاشة. تتطلب بعض الوصفات نقعًا طوال الليل ، بينما يريد البعض الآخر تغيير الماء كثيرًا.

2. الذهب يوكون هو الأفضل.

لا روسيت! إنها أقل نشوية وسوف تنضج دون الجلوس في وعاء من الماء. عند القلي ، فإن الملمس الداخلي الزبدي هو تباين دقيق مع الأزمة الخارجية ، لكن صدقني ، سيلاحظ الناس ذلك.

3. لا تحتاج إلى ميزان حرارة للحلوى.

غالبًا ما تكون الوصفات التي تتطلب القلي محددة للغاية. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت هكذا. ليس بهذه الطريقة. اتضح أنه يمكنك وضع البطاطس * غير المنقوعة * في مقلاة عميقة كبيرة (أو فرن هولندي) ، ثم صب الزيت البارد فوقها حتى تغطى تمامًا ، ثم اغليها بالكامل. درجة الحرارة الدقيقة لا تهم حقًا ما دامت ساخنة وتصدر فقاعات.

4. ما عليك سوى قليها مرة واحدة.

في مدرسة الطهي ، تعلمت أنك بحاجة إلى القلي مرتين: مرة عند درجة حرارة تتراوح بين 325 درجة و 330 درجة لتجفيفها ، ثم مرة أخرى بين 350 درجة و 360 درجة للحصول عليها ذهبية ومقرمشة. ومن ثم ، لماذا لم أفعل ذلك في المنزل. باستخدام هذه الطريقة ، تدخل جميع البطاطس المقلية في نفس الوقت وبمجرد خروجها ، تصبح جاهزة للأكل! بعد تتبيل هيك منها بالملح طبعا.


هذه أفضل طريقة لعمل البطاطس المقلية في المنزل!

وإليك كيف تختلف (وأفضل) # 8217s عن الطريقة التقليدية لتحضير البطاطس المقلية.

1. لست بحاجة إلى نقع البطاطس في الماء (إلى الأبد) أولاً.

يساعد نقع شرائح البطاطس في الماء على إزالة النشا الزائد ، مما يجعل البطاطس المقلية أكثر هشاشة. تتطلب بعض الوصفات نقعًا طوال الليل ، بينما يريد البعض الآخر تغيير الماء كثيرًا.

2. الذهب يوكون هو الأفضل.

لا روسيت! إنها أقل نشوية وسوف تنضج دون الجلوس في وعاء من الماء. عند القلي ، يكون الملمس الداخلي الزبداني تباينًا دقيقًا مع الأزمة الخارجية ، لكن صدقني ، سيلاحظ الناس ذلك.

3. لا تحتاج إلى ميزان حرارة للحلوى.

غالبًا ما تكون الوصفات التي تتطلب القلي محددة للغاية. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت هكذا. ليس بهذه الطريقة. اتضح أنه يمكنك وضع البطاطس * غير المنقوعة * في مقلاة عميقة كبيرة (أو فرن هولندي) ، ثم صب الزيت البارد فوقها حتى تغطى تمامًا ، ثم اغليها بالكامل. درجة الحرارة الدقيقة لا تهم حقًا ما دامت ساخنة وتصدر فقاعات.

4. ما عليك سوى قليها مرة واحدة.

في مدرسة الطهي ، تعلمت أنك بحاجة إلى القلي مرتين: مرة عند درجة حرارة تتراوح بين 325 درجة و 330 درجة لتجفيفها ، ثم مرة أخرى بين 350 درجة و 360 درجة للحصول عليها ذهبية ومقرمشة. ومن ثم ، لماذا لم أفعل ذلك في المنزل. باستخدام هذه الطريقة ، تدخل جميع البطاطس المقلية في نفس الوقت وبمجرد خروجها ، تصبح جاهزة للأكل! بعد تتبيل هيك منها بالملح طبعا.


هذه أفضل طريقة لعمل البطاطس المقلية في المنزل!

وإليك كيف تختلف (وأفضل) # 8217s عن الطريقة التقليدية لتحضير البطاطس المقلية.

1. لست بحاجة إلى نقع البطاطس في الماء (إلى الأبد) أولاً.

يساعد نقع شرائح البطاطس في الماء على إزالة النشا الزائد ، مما يجعل البطاطس المقلية أكثر هشاشة. تتطلب بعض الوصفات نقعًا طوال الليل ، بينما يريد البعض الآخر تغيير الماء كثيرًا.

2. الذهب يوكون هو الأفضل.

لا روسيت! إنها أقل نشوية وسوف تنضج دون الجلوس في وعاء من الماء. عند القلي ، يكون الملمس الداخلي الزبداني تباينًا دقيقًا مع الأزمة الخارجية ، لكن صدقني ، سيلاحظ الناس ذلك.

3. لا تحتاج إلى ميزان حرارة للحلوى.

غالبًا ما تكون الوصفات التي تتطلب القلي محددة للغاية. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت هكذا. ليس بهذه الطريقة. اتضح أنه يمكنك وضع البطاطس * غير المنقوعة * في مقلاة عميقة كبيرة (أو فرن هولندي) ، ثم صب الزيت البارد فوقها حتى تغطى تمامًا ، ثم اغليها بالكامل. درجة الحرارة الدقيقة لا تهم حقًا ما دامت ساخنة وتصدر فقاعات.

4. ما عليك سوى قليها مرة واحدة.

في مدرسة الطهي ، تعلمت أنك بحاجة إلى القلي مرتين: مرة عند درجة حرارة تتراوح بين 325 درجة و 330 درجة لتجفيفها ، ثم مرة أخرى بين 350 درجة و 360 درجة للحصول عليها ذهبية ومقرمشة. ومن ثم ، لماذا لم أفعل ذلك في المنزل. باستخدام هذه الطريقة ، تدخل جميع البطاطس المقلية في نفس الوقت وبمجرد خروجها ، تصبح جاهزة للأكل! بعد تتبيلها بالملح طبعا.


شاهد الفيديو: إزاي نعمل فرايز ذهبية ومقرمشة زي ماكدونالدز (سبتمبر 2021).