وصفات جديدة

تيار إلى الجدول وصفات

تيار إلى الجدول وصفات

عندما أفكر في والدي ، أفكر في يديه ، التي تجفت وباردت بالفعل من الطعم جيدًا ، تهزني بلطف قبل الفجر. "حان وقت الذهاب للصيد" ، يهمس. كانت يديه تفوحان دائمًا برائحة الدخان والبحر.

لقد نشأت على الصيد والأسماك التي اصطادناها معًا في خليج المكسيك. كنا نتجول في سمك الماكريل الملك ، والرقص من أجل النهاش ، والصديق من أجل Mahimahi. في المياه معتدلة الملوحة خلف منزلنا ، كنا نتصدى لسرطان البحر الأزرق في الصباح ونلتقط سمك السلمون المرقط عند الغسق. مهما احتفظنا ، كانت والدتي تطبخ ، عادة في تلك الليلة.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

أحب والدي الصيد ، وأنا أصطاد من أجله ، للساعات والكلمات التي لم تتأرجح بين الصيد والصيد. لقد كشفنا مشاكلنا على خطوط متشابكة ولفنا وجبة تلو الأخرى. بعد العشاء ، كنا نتخلص من أطباقنا من قفص الاتهام ، ونطعم صيد الغد.

عبور الأسماك مع والدها ، أبريل 2006 ، نهر كلينش ، تينيسي | الصورة: جاستن ووكر

عندما أخذ السرطان والدي ، كان القس يرتدي قميص الصيد وتجمعنا في رصيفنا - استيقاظ بسيط في منطقة محظورة. قادنا Dad's Boston Whaler إلى الخليج وشاهدنا رماده يتلاشى في اللون الأزرق التثاؤب. في وصيته ، ترك لي قضبان وبكرات. لفترة طويلة ، كنت أتجنبهم. لمدة سبع سنوات جافة ، لم أتمكن من تبليل الخيط.

وبعد ذلك ، ذات يوم ، كنت مستعدًا.

تقريبيا.

علمني والدي كيف أصطاد سمكة. علّمتني والدتي كيف أطبخ واحدة. لكنني لم أتعلم أبدًا الشيء الذي يجب أن يحدث بينهما. كان تنظيف الماسك هو الحلقة المفقودة ، فجوة كبيرة بين الماء والصفيحة. لم أكن مسؤولاً عن هذا التصرف الضروري أبدًا. لم أشعر قط بالدماء على يدي.

إذا أردت أن أكون صيادًا حقيقيًا ، فأنا بحاجة إلى حساب الموت. هل يمكنني امتلاك مكاني في السلسلة الغذائية؟ هل سيغير شعوري حيال الصيد؟ هل يمكنني أن آخذ حياة وأن أنظر في عيني لعشي المحتضر؟

لم أكن أعرف ما إذا كان بإمكاني ، أو ماذا يعني ذلك.

لكنني علمت أنني يجب أن أحاول.

سافرت إلى كولورادو بمفردي ، مع قضيب بوزن 5 و 10 أسئلة. كانت هذه علامة فارقة شخصية ، رحلة لم يتم التخطيط لها من أجل والدي أو زوجي أو ابني. الآن ، في نهر اخترته لنفسي ، كنت أتعلم الصيد من أجلي.

تحت حافة قبعة الصيد الخاصة بأبي ، وقفت في ضوء الظهيرة الذهبي السائل ، أشاهد المياه المنعزلة تنفصل وتتجمع حولي. تراوت حذر وذكريات تندلع في الظل. تدربت على الجبيرة ، أصلحت خطي ، وسألت نفسي: هل لدي ما يلزم لقتل شيء نقي وجميل؟

حتى الآن ، كان هذا السؤال موضع نقاش. معظم صيادي الذباب والمرشدين التجاريين يقومون بالصيد والإفراج دينياً. لكنني وجدت معسكرًا أنيقًا حيث يُسمح للضيوف "بحصاد" سمك السلمون المرقط بشكل مستدام والمساعدة في تحضيره لتناول العشاء.

يقع مخيم Broadmoor لصيد الأسماك على جانبي Tarryall Creek ، والذي ينشأ في واحد من آخر مستجمعات المياه البكر الحقيقية في بلدنا ، Lost Creek Wilderness في كولورادو. ينمو التراوت البري في مياهه البكر ، على نظام غذائي طبيعي من الحشرات. بالمقارنة مع سمك السلمون المرقط الذي يتم تربيته وتخزينه في العديد من الأنهار ، يُقال إن التراوت البري يقاتل بقوة أكبر قليلاً ، ويذوق طعمه أكثر إشراقًا. أردت أن أعرف.

في ذلك اليوم الأول ، أعطتني Tarryall أقواس قزح ، و brookies ، وبنيًا رائعًا ، حملته برفق ، وخفضته إلى التيار ، وشعرت أنه يتسارع ويتسلل من أصابعي. أحب هذه اللحظة العابرة للتخلي عنها ، ولمس شيء جميل وتركه يسبح بعيدًا.

طلبت من دليلي أن يعلمني كيفية تنظيف سمكة وأخبرته عن سبب أهمية ذلك. سكوت تارانت ، صياد غير عادي ، مفهوم. لقد فقد والده ، في سن الثانية ، في حادث في نهر إيجل. كانت تلك المياه تطارده طوال حياته. كرجل بالغ ، سار في ذلك النهر بقضيب وبكرة عدة مرات قبل أن يتمكن من استخدامها. ذات يوم ، كان جاهزًا. قام بسحب التراوت بعد سمك السلمون المرقط الجميل وألقى بهم جميعًا ، حتى شعر أن المياه قد عوضته. شكر النهر ، وابتعد ، ولم يصطادها مرة أخرى.

سكوت تارانت ، الدليل الرئيسي ومدير معسكر الصيد في برودمور | الصورة: جاستن ووكر

دربني سكوت بلطف خلال الدوامات والمياه الضحلة ، مما سمح لي بربط عقدي ، والعودة إلى الصمت عندما كنت في حاجة إليها. حملت في حقيبتي سكين أبي فيليه ، ومقبضه الخشبي مبيّض بفعل البحر والشمس ، ونصله رقيق بسبب سنوات من شحذ الحجر باليد.

لم أكن على استعداد لاستخدامه. في ذلك اليوم ، رميت كل شيء.

بحلول نهاية يومي الثاني ، كنت على استعداد لأخذ سمكة. لكن النهر لم يكن جاهزًا لمنحي واحدة. مع اقتراب الغسق ، استعار سكوت عصاي وألقى لي سمك السلمون المرقط في ضوء النهار الأخير. لم تكن سمكي ، لكنها كانت ستعلمني.

أراني سكوت كيفية قتله برفق بالضغط على الخياشيم. نمت السمكة ، وشعرت بوخز في صدري ، شيء يصعب تحديده. كنت قد أخذت العديد من الأسماك من قبل ، ولكن دائمًا على مسافة ، سمعت أن الخفقان ينمو في بئر الأسماك. لاحظ سكوت تضخم المشاعر لدي.

وقال "هذه السمكة وهبت حياتها لنا". "هذا شيء رائع جدا."

لقد وجدت صخرة نهر مسطحة لطيفة ودعه يتحدث معي. وضعت سكين أبي على بطن أبيض ، تحت الخياشيم مباشرة ، وضغطت. كان كسر الجلد أصعب مما كنت أعتقد. عندما اخترقته ، انفتح شريط دم قرمزي على أصابعي. لقد قمت بعمل قطع نظيف من القص إلى الذيل وأطل من الداخل. تتلاءم القطع معًا بشكل مثالي ، مجموع وجوهر الحياة.

قال سكوت: "أدخل إصبعك واسحبه للخارج".

الكاتبة كيم كروس تستخدم سكين والدها فيليه | الصورة: جاستن ووكر

تسرب اللغز إلى يدي. الكبد جمشت مصقول. الأمعاء ، خيوط متلألئة من الخيوط. انتفاخ المعدة الصغيرة مع مشهد من الحوريات. لم أكن أعرف أبدًا أن الشجاعة يمكن أن تكون رائعة.

وقال "هذه سمكة صحية".

لقد كنت خائفًا من احتمالية ما قد أشعر به. الاشمئزاز؟ ندم؟ الذنب؟ كنت قلقة من أنني قد أسكت. أو تجمد. أو تجفل وأجرح نفسي. لكنها لم تكن جسيمة. أو حزين. أو حقًا كل هذا غريب.

ما شعرت به فاجأني. شعرت بأنني مرتبط بشكل عميق بهذه السمكة ، هذه الحياة. شعرت بأشياء لم أستطع أبدًا أن أشعر بها حيال شرائح سمك السلمون المغطى بالانكماش. سوف أكل هذه السمكة. ستصبح جزيئاته جزيئاتي. ذاكرتها أيضًا ستكون جزءًا مني. وخطر لي بعد ذلك أنه بصرف النظر عن الإنجاب ، فإن هذا هو إلى حد بعيد الفعل الأكثر حميمية الذي يمكن أن يتشارك فيه كائنات حية. فعل قديم قدم الحياة نفسها.

أخذت أحشاء الحجر ووضعتها في النهر. كانوا يطعمون حشرة يمكن أن تطعم سمكة قد تطعم رجلاً يومًا ما.

في اليوم الثالث ، تحت سماء متلألئة ، استسلم لي النهر. اخترت البق الخاص بي وتركت 60 قدمًا من الخط يغني في الهواء ، فوق تنهد المياه المتحركة. أعطاني سكوت كاديس محظوظًا ، مقيدًا من فرو كلب كان يحبه. عندما احتاج إلى السير على الطريق ، شعرت بالثقة في الصيد وحدي.

هذا عندما حدث ذلك بالطبع. في بركة مظللة فوق شلال صغير ، ارتفع الظل. قمت بضبط الخطاف وشعرت به وهو يغوص ورأيت ركوع قضيب الذبابة. عندما ينحني قضيب بهذه الطريقة ، فأنت تعلم أن السمكة هي حارس - طالما أنك لا تفقدها.

رقصنا معًا ، أنا والسمكة. طرف قضيب مرتفع ، توتر على الخط ، تركته يركض ، وأعدته مرة أخرى ، وتركته يعمل مرة أخرى ، تمامًا كما علمني والدي. عندما شعرت أخيرًا أن الخط أصبح هادئًا ، وصلت إلى الشبكة. جمعت تراوت قوس قزح -لي سمك السلمون المرقط - مياه مضاءة من الخلف تقطر مثل الماس.

كان أجمل شيء رأيته في حياتي - زيتون مرقط بالذهب والأسود ، أحمر الخدود الوردي لخط جانبي ، بطن أبيض لامع مثل الميكا. ركعت على الشاطئ الصخري وانحنيت على سمكي ، أبكي ، فيما شعرت به كأنه دعاء.

ضغطت على الخياشيم بحنان ، وأريد الموت على عجل. لقد استغرق الأمر وقتًا أطول مما كنت أتمنى قبل أن أشعر أن عضلات يدي ترتخي. نظر سكين والدي في الشمس وأنا أقطع. وانسكب الدم والأعجوبة على الصخور ، وأزلت الأعضاء ببطء. لم تكن هذه المعدة مليئة بالحشرات ولكن بالنباتات.

عندما كشطت العمود الفقري رأيت القلب. بصلة حمراء صغيرة - ما زالت تنبض! أمسكت به في كفي ، مترنحًا برهبة ، أشاهده ينبض بشكل مستحيل.

في ومضة ذاكرة عمياء ، عدت إلى سرير والدي ، في اللحظات التي اجتمعنا فيها بالقرب من قلبه القديم وهو ينفجر. تذكرت أنني معلقة في كل نفس ، في انتظار النهاية. كانت هدية ، فرصة لمشاركته هذه اللحظة من الجمال الرهيب.

"كنت أبًا عظيمًا ،" همست ، إذن. "أنا أحبك. لا بأس في الذهاب."

لم تكن هذه اللحظة على النهر أقل عمقًا. انزلقت الدموع الساخنة من ذقني. كانت يدي ملطختين بالدماء لدرجة أنه لم يكن ممكنا مسحهما. شاهدتهم يسقطون في سمك السلمون المرقط.

قلت: "شكرًا لك ، يا سمكة".

أصدق صلاة صليت.

غسلت يدي وأسماك في النهر ، مفتونًا بتقزحه في الماء والضوء المحتضر. في الدوامة ، التقطت تفكيري الخاص ، مندهشًا مما رأيته. نشوة الطرب. لم أشعر بهذا الخام من قبل. لن اكون نفس الشئ ابدا

دهننا السمك بزيت الزيتون ، وقمنا بتدليكه ، ومحشوه بالليمون والزعتر ، وشويه على لوح خشب الكرز. قد تكون ذاكرتي مليئة بالحنين إلى الماضي ، لكنني أعتقد أن سمك السلمون الخاص بي قاتل بقوة ، وكان طعمه أكثر إشراقًا من أي سمكة عرفتها على الإطلاق.

في تلك الليلة ، في وهج حفرة النار ، سلمني سكوت بيرة رخيصة وسيجارًا جيدًا ، وهو كوبي أشعله بموقد اللحام. أنا لا أدخن ، لكنني استمتعت بهذا السيجار.

قال: "أنت رسميًا جزء من النادي".

كانت ليلة باردة ، ورفعت أصابعي أمام شفتي لتدفئتها بأنفاسي ساخنة. تركتني رائحةهم لاهثًا. لأول مرة في حياتي ، تفوح من يدي رائحة السمك والدخان.

أثناء وجوده في معسكر الصيد في Broadmoor ، استمتع Kim Cross بالطهي البسيط الذي احتفل بجمال السمك ونكهته الرقيقة. هنا ، وصفتان سهلتان يمكنك إعدادهما في المنزل لتجسيد روح المعسكر.

الصورة: جاستن ووكر ؛ التصميم: كايتلين دوروس ووكر

إذا لم تتمكن من العثور على سمك السلمون المرقط الكامل ، فاستخدم الشرائح ؛ سيحتاجون فقط للشواء لمدة 4 دقائق تقريبًا. يمكنك أيضًا استخدام 20 أونصة من الكرز المجمد المذاب: استخدم السائل (لا تصرفه) ؛ يُترك على نار خفيفة في الخطوة 1 حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا قبل التقليب في المنفذ والعسل.

الصورة: جاستن ووكر ؛ التصميم: كايتلين دوروس ووكر

نحن نحب هذه التجزئة البسيطة والمريحة تمامًا. إنها تتناسب جيدًا مع أي شيء تقريبًا - وصفات التراوت ، سمك السلمون المشوي مع كومبوت الكرز ، بالطبع ، بالإضافة إلى الدجاج المشوي ، شرائح لحم الخنزير ، شرائح اللحم ، وحتى البيض المشمس. إذا كنت ترغب في البدء في الوصفة ، يمكنك خبز البطاطا الحلوة قبل يوم أو يومين ؛ بعد ذلك ، ستحتاج فقط إلى حوالي 15 دقيقة لتجميع الطبق معًا.

كيم كروس هو نيويورك تايمز المؤلف الأكثر مبيعًا لـ ما يقف في عاصفة. تم عرض "The King of Tides" ، وهي إحدى قصصها الأخرى عن الصيد والحب والخسارة ، في أفضل كتابة رياضية أمريكية لعام 2016. اقرأ المزيد على kimhcross.com.


أفضل 11 وصفة على البخار | وصفات سهلة على البخار

وصفات على البخار نظرًا لكونها واحدة من أكثر تقنيات الطهي الصحية ، فإن أفضل جزء هو أن عملية التبخير سهلة ومريحة وسريعة. لست مضطرًا للتعرق في المطبخ لصنع طبق من الخضار المطهو ​​جيدًا على البخار أو فيليه من سمك الزبدة والثوم. كل ما تحتاجه ، هو عدد قليل من المكونات الأساسية لتذوق مجموعة من الحلويات اللذيذة (دون الحاجة إلى القلق بشأن تلك السعرات الحرارية الزائدة).


تذكر كم أحببت فيلم Jon Favreau & # x2019s 2014 ، طاه? حسنًا ، لم يكن الممثل / الكاتب / المخرج ذو التهديد الثلاثي قد انتهى من الاستمتاع في المطابخ (أو على الطريق) ، وهذه السلسلة الوثائقية الجديدة على غرار السفر من فافريو وروي تشوي (مساعده في الفيلم الأصلي) هي الجيل التالي لذيذ بالنسبة لنا جميعًا. تتميز كل حلقة من حلقات الموسم 1 و # x2019s 20 بمغامرة لذيذة ، بدءًا من احتساء اللون الأحمر مع Wolfgang Puck إلى الذهاب إلى البرية من أجل الأسماك المدخنة في جنوب كاليفورنيا & # x2019s الشهيرة Wexler & # x2019s Deli (وحتى زيارة مع Gwyneth Paltrow). شركة رائعة ، طعام رائع ، متعة رائعة.

دفقه هنا: عرض الشيف على Netflix


وضع علامات على جزء من الكلام

دليل الموضع الصحيح

أنشئ بيانات قياسية ذهبية لوضع علامات على جزء من الكلام من خلال تصحيح اقتراحات النموذج. سيتم استخدام نموذج spaCy للتنبؤ بعلامات جزء من الكلام ، والتي يمكن للمضيف التوضيحي إزالتها وتصحيحها إذا لزم الأمر. غالبًا ما يكون التركيز على عدد قليل من التصنيفات في كل مرة أكثر فاعلية ، بدلاً من إضافة تعليق توضيحي لجميع التصنيفات معًا. تتيح العلامة - ذات الحبيبات الدقيقة إمكانية التعليق التوضيحي للعلامات الدقيقة ، مثل Token.tag_ بدلاً من Token.pos_. لاحظ أن هذا يمكن أن يؤدي إلى نتائج غير متوقعة وعلامات طويلة جدًا لبعض نماذج اللغات التي تستخدم علامات دقيقة تتكون من ميزات مورفولوجية ، مثل النماذج الإيطالية أو الهولندية الافتراضية لـ spaCy.

كانت هذه الوصفة تسمى pos.make-gold. لا يزال بإمكانك استخدامه بهذا الاسم ، ولكن يجب عليك تغيير الكود الخاص بك لاستخدام pos.correct بدلاً من ذلك.

دعوىنوعوصفتقصير
مجموعة البيانات شارعمجموعة بيانات معجزة لحفظ التعليقات التوضيحية فيها.
spacy_model شارعنموذج سبا للتحميل.
مصدر شارعالمسار إلى مصدر النص أو - للقراءة من الإدخال القياسي.
- محمل ، -lo شارعمعرف اختياري لمحمل مصدر النص. إذا لم يتم تعيينه ، فسيتم استخدام امتداد الملف المصدر لتحديد أداة التحميل. لا أحد
- التسمية ، -l شارععلامة واحدة أو أكثر للتعليق عليها. يدعم قائمة مفصولة بفواصل أو مسار لملف بتسمية واحدة في كل سطر. إذا لم يتم تعيينها ، يتم عرض جميع العلامات.
- استثناء ، -e شارعقائمة مفصولة بفواصل لمعرفات مجموعة البيانات تحتوي على تعليقات توضيحية لاستبعادها. لا أحد
- غير مجزأة ، -U منطقيلا تقسم الجمل. خاطئة
- حبيبات دقيقة ، -FG منطقياستخدم علامات دقيقة لجزء من الكلام ، مثل Token.tag_ بدلاً من Token.pos_. خاطئة

Pos.teach ثنائي

اجمع أفضل بيانات تدريب ممكنة لنموذج وضع علامات على جزء من الكلام مع النموذج الموجود في الحلقة. بناءً على التعليقات التوضيحية الخاصة بك ، سيقرر Prodigy الأسئلة التي يجب طرحها بعد ذلك. غالبًا ما يكون التركيز على بضع تصنيفات في المرة الواحدة أكثر فاعلية ، بدلاً من إضافة تعليق توضيحي لجميع التصنيفات معًا.

دعوىنوعوصفتقصير
مجموعة البيانات شارعمجموعة بيانات معجزة لحفظ التعليقات التوضيحية فيها.
spacy_model شارعنموذج سبا للتحميل.
مصدر شارعالمسار إلى مصدر النص أو - للقراءة من الإدخال القياسي.
- محمل ، -lo شارعمعرف اختياري لمحمل مصدر النص. إذا لم يتم تعيينه ، فسيتم استخدام امتداد الملف المصدر لتحديد أداة التحميل. لا أحد
- التسمية ، -l شارعالتسمية (التسميات) للتعليق عليها. يقبل تسمية واحدة أو قائمة مفصولة بفواصل. إذا لم يتم تعيينها ، فسيتم إرجاع جميع الملصقات المتاحة. لا أحد
--tag-map ، -tm شارع / مسار المسار إلى جدول تعيين JSON لعلامات POS. اقرأ من نموذج spaCy tagger إذا لم يتم توفيره. لا أحد
- أنماط ، - نقطة شارعمسار اختياري لمطابقة ملف الأنماط لتصفية الكيانات. لا أحد
- استثناء ، -e شارعقائمة مفصولة بفواصل لمعرفات مجموعة البيانات تحتوي على تعليقات توضيحية لاستبعادها. لا أحد
- غير مجزأة ، -U منطقيلا تقسم الجمل. خاطئة


التجميع القائم على If-Then

ضع في اعتبارك عملية الاجتياز التالية على الرسم البياني للعبة "الحديثة":

والنتيجة هي توزيع عمري يوضح ببساطة أن كل "شخص" في الرسم البياني ينتمي إلى عمر مختلف. في بعض الحالات ، تكون هذه النتيجة هي المطلوب تمامًا ، ولكن في بعض الأحيان قد تحتاج المجموعة إلى التحويل لتقديم صورة مختلفة للنتيجة. على سبيل المثال ، ربما يكون التجميع على القيمة "العمر" يمثل بشكل أفضل بمفهوم المجال مثل "الشباب" و "كبار السن" و "كبير السن جدًا".

لاحظ أنه تم تغيير by modulator من مجرد أخذ مفتاح سلسلة من "Age" لأخذ Traversal. يستخدم هذا الاجتياز الداخلي الخيار الذي يشبه جملة if-then-else. الاختيار متداخل وسيبدو كما يلي في Java:

يعد استخدام الاختيار خيارًا بديهيًا جيدًا لهذا الاجتياز لأنه تعيين طبيعي لـ if-then-else ، ولكن هناك خيارًا آخر يجب مراعاته عند الاندماج:

الإجابة هي نفسها ، لكن هذا الاجتياز يزيل الاختيار المتداخل ، مما يجعل من السهل قراءته.


وليمة مناسبة لملك

يتم تقديم بعض من أفضل الوجبات على الإطلاق في أطباق يمكن التخلص منها في المخيم. آرون هيتشنز / حركة روك هاوس

في ديسمبر 1950 ، أرسل رجل من المسيسيبي يُدعى جون كولين رسالة بالبريد إلى الملك جوستاف السادس أدولف ملك السويد ، يدعو جلالة الملك لتناول العشاء في الخريف التالي في معسكر الغزلان حيث كان كولين عضوًا. كان الملك قد منح مؤخراً شرف جائزة نوبل في الأدب لأحد أعضاء المعسكر - ويليام فولكنر. أراد كولين الرد بالمثل. كتب أن المعسكر المفضل "coon and collards" سيكون جزءًا من القائمة.

لم يحدث العشاء أبدًا ، لأن الملك رفض ذلك بلطف. ولكن منذ أن قرأت عن دعوة كولين قبل سنوات عديدة ، كنت أتمنى لو تلقيتها. ليس من أجل الأعضاء ، الذين كانوا سيشهدون بلا شك تقليص صيدهم من خلال كل البهاء والاستعداد ، ولكن من أجل العاهل السويدي. حتى في أبسط مظاهره ، فإن عشاء معسكر الصيد ، كما هو الحال الآن ، هو مناسبة فريدة وسامية - أقرب سليل إلى العشاء الجماعي الأصلي حيث قام الصيادون في عصور ما قبل التاريخ بتفحم قتلهم على النار ، وحيث يمكنني إضافة الفعل يكاد يكون من المؤكد أن رواية القصص بدأت.

لم يكن معسكر غزال كولين وفولكنر ، على الرغم من انتمائه لجائزة نوبل ، شيئًا خياليًا: هيكل من الصفيح المجلفن في الأراضي السفلية من دلتا المسيسيبي يضم 16 سريرًا ومطبخًا مؤقتًا. جاءت الحرارة من حرق جذوع الأشجار في أسطوانة زيت معاد استخدامها ، وكان النبيذ يخمر في المنزل من عنب المسكدين. تم تصميم أجرة العشاء لجذب الأحشاء بقدر ما تجذب الحنك: الراكون والكولارد ، كما أعلن كولين عن البسكويت المشوي أو خبز الذرة. كان على الملك أن يخدم نفسه ، بالطريقة التي نطلق عليها الآن "أسلوب العائلة". من على الطاولة ، ربما اضطر إلى مسح رقائق البوكر أو علبة من زيت المسدس لإفساح المجال لطبقه.

لكن دعونا لا نخطئ بين البساطة والبساطة - ودعونا نأمل ألا يكون لدى الملك أي منهما. لأن الملذات المحفورة في عشاء المخيم هي شبكة معقدة وقديمة من العلاقات: بين الصياد واللعبة ، والأهم من ذلك ، ولكن أيضًا بين الصيادين أنفسهم ، المنغمسين في الصداقة الحميمة وكذلك المنافسة الحتمية بين الصيادين الصغار و القدامى وبين التغيير والتقاليد.

أوه ، هناك الكثير من الهراء الذي يتم تجاوزه على الطاولة. أحب كولين مناقشة ما إذا كان من الممكن قتل غزال باستخدام لعبة Hula-Hoop. لكن الهراء هو موازنة جدية المسعى المشترك ، فتصبح خطورة الحياة البرية موتًا بريًا ، والحساب البدائي ، على حد تعبير فولكنر ، حول "متى تطلق النار ولا تقتل ، ومتى تقتل ومتى لا تقتل ، و ، أفضل ، ماذا أفعل بها بعد ذلك ". طاولة المخيم هي المكان الذي يجتمع فيه كل هذا معًا ، حيث يتم مشاركة الحصاد ، حيث يتم سرد القصص (ودحض المبالغة) ، حيث كل الجهود التفصيلية التي يتطلبها الصيد - وأعني بذلك شراء الأرض أو الإيجار ، وإنشاء معسكر ، اقتطاع الوقت من العمل والأسرة ، السفر ، الضرب الكبير الذي يسبق الصياد حتى يربط حذائه - يصلون إلى نهايتهم المقررة. بعبارة أخرى ، أين تكون الدائرة مغلقة. حيث "أفضل ما في التنفس وأفضل الاستماع إلى الأبد" ، كما وصف فولكنر فعل الصيد ، يصبح أفضل ما في الأكل. وحيث يجب أن تكون هناك روح سيئة الحظ ، سواء كانت ملوكًا أم لا ، مثقلة دائمًا بواجب غسل الأطباق. -جوناثان مايلز


سبع وصفات من المستوى التالي من Wild-Turkey

تيس روسي

بخلاف يوم واحد من شهر نوفمبر ، لا تلعب الديوك الرومية كثيرًا كأجرة للمائدة ، وهذا عار حقيقي إذا سألتني. على الرغم من أنها ليست دهونًا مثل Butterball ، إلا أن توم البري البالغ يحمل 10 أرطال أو أكثر من اللحم. لا شك أن العديد من الصيادين يفضلون الثدي ، لكن الأرجل والأفخاذ الداكنة اللذيذة تكون رائعة أيضًا عند تحضيرها بشكل صحيح. للمساعدة في منح القاذف البري الاحترام الذي يستحقه ، إليك سبع وصفات إبداعية ولذيذة لتجربها مع توم الربيع.

1. صدر غوبلر محشي يوناني

مفضل متوسطي باللحم المحشي. تيس روسي

تضمن هذه الوصفة محلول ملحي طوال الليل أن يبقى اللحم رطبًا طوال عملية الطهي ، لكن الفيتا والزيتون هما اللذان يمنحان صدر الديك الرومي المحشو نكهته المشرقة. اصنع التوابل اليونانية الخاصة بك عن طريق خلط الريحان والأوريغانو المجفف والمردقوش والنعناع والزعتر.

مكونات

نصف كوب ملح كوشير (لمحلول ملحي)

3 أكواب سبانخ طازجة معبأة

مكونات صدر Gobbler المحشو باليونان. تيس روسي

قم بتحضير محلول ملحي عن طريق خفق الملح والسكر في الماء الساخن حتى يذوب ، ثم اترك المحلول الملحي يبرد. بعد ذلك ، ضعي صدر الديك الرومي في المحلول الملحي المبرد ، ثم ضعيه في الثلاجة وانقعيه طوال الليل.

بعد أن يجلس صدر الديك الرومي طوال الليل ، قم بإزالته من المحلول الملحي وفراشه. افعل ذلك عن طريق وضع الثدي بشكل مسطح على لوح التقطيع. ضع سكينًا حادًا موازيًا للوح وقم بتقطيعه إلى جانب الثدي. استمري في تقطيع الثدي من المنتصف مع التوقف عن الجانب الآخر بحوالي 1/2 سم حتى يفتح الثدي مثل الكتاب. ضع الثدي المفلطح بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي واضربه حتى يصل سمكه إلى بوصة.

تحضير الحشوة بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الكراث والثوم مع قليل من ملح الكوشر ويُطهى لمدة 3 دقائق. ثم أضيفي السبانخ إلى المقلاة واطهيها حتى تذبل. ارفعي المقلاة عن النار وقلبي جبنة الفيتا والزيتون مع التوابل اليونانية وملح الكوشر المتبقي والفلفل الأسود.

وزعي حشوة السبانخ والفيتا في طبقة متساوية فوق صدر الديك الرومي المغطى بالزبدة ، مع ترك حافة بطول بوصة حول اللحم. بدءًا من الجانب القصير من الثدي ، قم بلف الديك الرومي في أسطوانة ضيقة ، ودس الحواف كما تذهب. قم بتأمين الأسطوانة باستخدام خيوط الجزار & # 8217s ، مربوطة على فترات ½ بوصة.

اشوي أو دخن الديك الرومي المحشو حتى تصل سماكة جزء من اللحم إلى 155 درجة. نرفع الديك الرومي عن النار ونتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه. يخدم 4

2. ساندويتش ترك فيل ع

لمسة مستوحاة من الجنوب على الديك الرومي المقلي. تيس روسي

في رأيي ، فإن شطائر الدجاج في سلسلة مطاعم الوجبات السريعة الجنوبية ، على الرغم من كونها أساسية ، تدين بشعبيتها لشيء واحد: تتبيلة عصير المخللات. لا يضيف النقع النكهة فحسب ، بل يملأ الدجاج - أو ، في هذه الحالة ، صدر الديك الرومي - ويتركه رطبًا وعصيرًا ، حتى بعد القلي بالزيت الساخن.

مكونات

3 أكواب زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا

مكونات سندويتشات ترك في ع. تيس روسي

قم بتقطيع صدر الديك الرومي بالعرض إلى ثلاث إلى أربع قطع ، ثم اطحن كل قطعة إلى شرائح بسمك بوصة. ضع الشرحات في وعاء كبير أو كيس بسحاب واسكب عصير المخلل فوقه. ضعيها في الثلاجة واتركيها تنقع لمدة ساعة على الأقل أو ، الأفضل من ذلك ، بين عشية وضحاها.

عندما تكون جاهزًا لقلي الديك الرومي ، صب الزيت في فرن هولندي من الحديد الزهر أو مقلاة عالية الجوانب حتى يصبح الزيت بعمق بوصتين. ضعيها على موقد متوسط ​​الارتفاع واتركيها تصل إلى 350 درجة.

اخفقي الحليب والبيض معًا في وعاء. بعد ذلك ، يُسكب الدقيق في مقلاة ضحلة ويُخفق في الملح والفلفل والسكر والبابريكا والفلفل الحار والخردل الجاف وصودا الخبز.

قم بإزالة شرائح الديك الرومي من المحلول الملحي واتركها حتى تجف. تُغمس كل شريحة في خليط الحليب والبيض ، ثم تُغمر على الفور في الدقيق المتبل. ضعها على رف سلكي وكرر الأمر مع شرائح اللحم المتبقية.

عندما يسخن الزيت ، اقلي شرائح الديك الرومي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل ، مع التقليب مرة واحدة بعد 3 أو 4 دقائق. انقلي شرائح الديك الرومي المقلية إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

في هذه الأثناء ، قم بدهن النصف العلوي والسفلي من خبز الهامبرغر بالزبدة ، ثم نخبهم في مقلاة ساخنة. ضعي شيبسي مخلل في القاع وضعي فوقها شريحة ديك رومي. غطي النصف العلوي من الكعكة واستمتع بها. يخدم 4

3. تركيا - ساق البامية

النكهة الحارة اللذيذة لهذا البامية تستحق الانتظار. تيس روسي

سواء كنت تغلي المرق أو تقلب الرو ، فإن صنع البامية الجيدة هو عمل بطيء الخطى. أضف الوقت الإضافي الذي تستغرقه لتحطيم اللحم القاسي لساق الديك الرومي البري ، وقد تأخذك هذه الوصفة طوال اليوم. لكن صدقني ، نكهته الحارة واللاذعة أكثر من تبرر الانتظار. فقط تأكد من وجود Abita المثلج في متناول اليد لتبريد اللسان بعد ذلك.

مكونات

لتحضير البامية:

2 ليتر من مرق الدجاج

1 14.5 أوقية. يمكن قطع الطماطم

نصف رطل أندويل أو نقانق مدخنة ، مقطعة إلى شرائح بسمك نصف بوصة

مكونات لحم الديك الرومي. تيس روسي

سخني الفرن إلى 275 درجة. ملح أرجل الديك الرومي بإحرار.

أضف شحم الخنزير المقدد إلى فرن هولندي كبير أو محمصة ثقيلة على درجة متوسطة إلى عالية. عندما يكون الشحم ساخنًا ، قم بتحمير أرجل الديك الرومي واحدة تلو الأخرى. أضف أرباع البصل إلى المحمصة وكمية كافية من الماء لغمر اللحم أكثر من نصفه بقليل. ضع الغطاء على الفرن الهولندي ، أو أغلق المحمصة بإحكام بورق القصدير ، وضعها في الفرن. اطهو ببطء لمدة 3 ساعات ، أو حتى ينسحب لحم فخذ الديك الرومي بسهولة من العظم.

انقل الأرجل إلى لوح التقطيع وقم بتصفية المخزون من خلال منخل شبكي دقيق ، وتخلص من أي مواد صلبة. حجز مخزون البامية. افصل اللحم عن الأوتار وقم بتقطيعه بالشوكة أو بالأصابع.

لتحضير البامية:

تذوب الزبدة في فرن هولندي على نار متوسطة عالية. بمجرد ذوبان الزبدة ، أضف كمية كافية من الدقيق لعمل عجينة سميكة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون الرو إلى اللون البني الذهبي.

يُضاف الكرفس والجزر والبصل ويُطهى حتى يصبح طريًا. اسكبي مرق الديك الرومي المحفوظ ومرق دجاج يكفي لصنع 1 جالون ، ثم قلبي الطماطم المعلبة ، والفلفل الحار ، وملح الكوشر ، ورسيسترشاير ، والفلفل الأبيض. ارفعي الحرارة حتى الغليان تقريبًا ، ثم اخفضيها حتى تنضج. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 إلى 30 دقيقة. ننتهي بقطع النقانق ولحم الديك الرومي ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى يصبح كل شيء ساخنًا. تقدم مع أرز أبيض وصلصة تاباسكو. يخدم 4

4. جوبلر امباناداس

نظرة جامحة على كلاسيكيات أمريكا الجنوبية. تيس روسي

اللحم الملفوف بالعجين هو طعام الشارع المفضل لدى المعجبين في جميع أنحاء العالم ، ولكن في الأرجنتين ، يعد فطيرة إمباناداس طبقًا وطنيًا. تحل هذه الوصفة محل اللحم البقري الأرجنتيني المعتاد بلحم الديك الرومي المبشور ، لكن احتفظ بالبيض المسلوق التقليدي والزيتون الأخضر للحصول على طبق أصيل ، وإن كان بريًا ، على النمط الكلاسيكي لأمريكا الجنوبية.

المكونات

6-8 حبات زيتون أخضر مع الفلفل الحلو المفروم

مكونات جوبلر امباناداس. تيس روسي

سخني الفرن إلى 375 درجة. في هذه الأثناء ، في قدر متوسط ​​الحجم ، تُغلى مرق الدجاج على نار هادئة. ثم قم بإسقاط فخذي الديك الرومي مع ورقتي الغار وخفض الحرارة حتى تنضج بالكاد. يُطهى لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يصل أسمك جزء من الفخذين إلى 155 درجة. قم بإزالة الفخذين من المرقة ، ودعها تبرد ، وباستخدام أصابعك ، قم بتمزيق اللحم إلى قطع صغيرة.

سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل المبشور ويُقلى حتى يصبح طرياً. أضيفي معجون الطماطم مع البابريكا المدخنة والكمون وملح الكوشر ورقائق الفلفل الأحمر. يُطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق ، ثم يُضاف الزيتون المفروم والفلفل الحلو والبيض المسلوق والديك الرومي المبشور.

ضع ورقة عجين الفطير على منضدة مغمورة بقليل من الدقيق. باستخدام وعاء مقلوب ، قم بتقطيع الورقة إلى جولات بحجم 6 بوصات. ضع 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. من حشوة الامبانادا في كل جولة. ادهني حافة العجينة بغسول البيض وقلبيها. احكم إغلاق الحواف عن طريق ضمها معًا أو العقص بشوكة. اصنع شقًا صغيرًا في الجزء العلوي من كل إمبانادا ، وادهنها بما تبقى من بياض البيض. رتبي الفطائر على صينية خبز واطهيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون. يخدم 4

5. ديك رومي - سجق طماطم

لا تدع الديك الرومي المطحون في متجر البقالة يحولك إلى هذه المفضلة القديمة. تيس روسي

يحصل الديك الرومي المطحون في متجر البقالة على غلاف سيء كبديل سيئ للحوم البقر ، ولكن صنع اللحم المفروم الخاص بك من أرجل وفخذ الديك الرومي البري يعد طريقة رائعة لاحترام المورد. يوجد الكثير من اللحم في النصف السفلي للطائر ، وتقشير الأرباع أمر بسيط. من المسلم به أن أصعب جزء هو فصل اللحم عن الأوتار العديدة الموجودة على أفخاذ الطبل ، لكن الأمر يستحق الجهد المبذول.

مكونات

3 رطل ديك رومي مفروم (لحوم الفخذ والساق)

1 8 أوقية. جرة من الطماطم المجففة ، مقطعة إلى مكعبات

كوب سبانخ معبأة ومفرومة

1 كوب ماء مثلج حسب الحاجة

تركيا - مكونات سجق الطماطم. تيس روسي

يُمزج الديك الرومي ولحم الخنزير في حوض كبير. اخفقي المكونات الجافة معًا ووزعيها بالتساوي على اللحم. أضيفي البصل والطماطم المجففة والسبانخ واخلطيهم جيدًا. طحن اللحم من خلال الطاحونة الخشنة & # 8217s ، متبوعة بطحن ثانية من خلال الصفيحة الدقيقة.

باستخدام خلاط اللحم أو يديك ، اخلطي النقانق جيدًا مع إضافة الماء المثلج حسب الحاجة ، حتى يبدأ اللحم المفروم في الالتصاق والالتصاق. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء ، قليلًا في كل مرة ، حتى تنضغط قبضة من اللحم على أصابعك.

اشطف وانقع أغلفة الخنازير ، باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة.

ضع اللحم في حشو السجق ، أو مطحنة مزودة بأنبوب حشو ، وحشو اللحم في أغلفة الخنازير. قم بقياس النقانق إلى أطوال 6 بوصات ، وقم بلف كل 6 بوصات أخرى لتشكيل روابط. علق أو ضع الروابط على الرفوف في الثلاجة طوال الليل حتى تجف وتترك النكهات تتطور.

تُسلق النقانق أو تُشوى إلى درجة حرارة داخلية 155 درجة. يخدم 4

6. توم سكالوبيني

ثدي تركيا مثالية للقلي. تيس روسي

عندما يتم تقطيعها وقصفها إلى رصائع رفيعة ، فإن صدور الديك الرومي طبيعي للبقسماط الخفيف والبقسماط. لقد أتقنت الثقافات في جميع أنحاء العالم هذه الطريقة في تحضير الدجاج ، ولحم العجل ، وحتى الديك الرومي ، سواء لشنيتزل ، أو بيكاتا ، أو بارما. لكن من الصعب التغلب على الإسكالوبيني الإيطالي. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لوجود المزيد في متناول اليد ، فقم بتقطيعها هنا ، لكن أي فطر صالح للأكل سيفي بالغرض.

مكونات

¼ كوب ماديرا أو نبيذ آخر للطبخ الجاف

زعتر طازج وبقدونس مفروم

مكونات توم سكالوبيني. تيس روسي

قم بتحضير محلول ملحي عن طريق خفق السكر والملح في ماء ساخن حتى يذوب. دع المحلول الملحي يبرد. ضعي صدر الديك الرومي في المحلول الملحي المبرد ، ثم ضعيه في الثلاجة وانقعيه طوال الليل.

قطع صدر الديك الرومي بالعرض إلى ثلاث إلى أربع قطع بسمك حوالي بوصات. لف كل قطعة من الديك الرومي في غلاف بلاستيكي واستخدم مطرقة اللحم أو دبوس التدحرج أو قاع مقلاة ثقيلة لدقها في شرائح يبلغ سمكها حوالي نصف بوصة.

ضع مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. أضف 2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون إلى المقلاة. في طبق ضحل أو مقلاة ، اخفقي الدقيق والملح والفلفل حسب الرغبة. بعد ذلك ، يُغمس الديك الرومي في الدقيق ، ويُتخلص من الفائض ، ويُوضع كل قطعة في المقلاة الساخنة. اطبخي ، مع التقليب مرة كل 8 دقائق أو نحو ذلك ، حتى يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني الفاتح. يُطهى على دفعات ، مع إضافة المزيد من زيت الزيتون حسب الضرورة. انقل الشرائح إلى طبق في فرن دافئ.

أضف 2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون إلى المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع الثوم والفطر والكراث. يقلب ويترك لمدة دقيقتين.

أضف النبيذ والمرق إلى المقلاة. ارفعي النار على نار هادئة مع كشط الأجزاء ذات اللون البني من قاع المقلاة. يُطهى لمدة 5 إلى 8 دقائق ، أو حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف. أضيفي عصير الليمون والأعشاب المفرومة. أضف الشرحات مرة أخرى إلى المقلاة ، وتأكد من تغطيتها بالسائل. قدميها فوق المعكرونة المطبوخة وضعي فوقها جبنة بارميجيانو ريجيانو المبشورة. يخدم 4

7. أسياخ تركيا بالزعفران والزبادي

تتطابق التوابل الغريبة بشكل جيد مع طعم الزبادي اليوناني الناعم. تيس روسي

العشب الحلو لأزواج التوابل الأكثر غرابة في العالم بشكل مثالي مع اللمسة الناعمة للزبادي اليوناني. على سبيل المكافأة ، تساعد إنزيمات الألبان على تكسير ألياف العضلات القاسية بينما يتبل اللحم طوال الليل. إذا لم يكن لديك الزعفران ، ستعمل ملعقة صغيرة من الكركم إذا لزم الأمر.

مكونات

2 رطل صدر ديك رومي ولحم أفخاذ

1 قرصة صغيرة من خيوط الزعفران

مكونات Tom Skewers بالزعفران واللبن. تيس روسي

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اسحق الزعفران وقم بإذابه في الماء الساخن. نضيف البصل وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل واللبن. خفقت حتى تمتزج جيدًا.

قم بتقطيع صدور وفخذ الديك الرومي إلى قطع مربعة بحجم 1 بوصة. ضعي اللحم في كيس بسحاب واسكبي فوقه خليط الزبادي والزعفران. Seal the bag, removing as much air as possible, and refrigerate overnight.

Start a pile of charcoal briquettes, or pre-heat your propane grill to medium-high. As the grill heats, thread the turkey onto skewers. Oil the grill grates with a paper towel soaked in vegetable oil, then place the skewers on the hot grill. Cook, turning occasionally, until the turkey is cooked through, for about 10 minutes. يخدم 4

Grilling tip: The sugar in the yogurt can burn quickly and make a mess of your grill. Do as they do in the Middle East and suspend the skewers over the fire by placing each end on a brick.


Fertilizer (4 Hours):
Mixed Herb and Earth

Flour (4 Hours):
Wheat and Stone

Fine Powder (5 Hours):
Charcoal and Salt Peter

Paste (5 Hours):
Dust and Oil

Cement (8 Hours):
Stone and Clay

Glass (8 Hours):
Sand and also Fire

Dough (8 Hours):
Flour and Water

Limestone (8 Hours):
Seashell and Stone

Magic Concentrate (8 Hours):
Magic and Magic

Worm (8 Hours):
Fertilizer and Bacteria

Jumping and (10 Hours):
Magic Concentrate and Air

Forge Bucket (10 Hours):
Ceramic and Clay

Planting Soil (10 Hours):
Red Earth and Moss

Hardened Glass (10 Hours):
Glass and Glass

Clay Pot (10 Hours):
Soft Pot and Fire

Boom Powder (10 Hours):
Fine Powder and Sulfur

Boom Stick (10 Hours):
Boom Powder and Bamboo

Unpolished Mirror (10 Hours):
Hardened Glass and Clay

Red Paint (10 Hours):
Paste and Rose

Blue Paint (10 Hours):
Paste and Blueberry

Green Paint (10 Hours):
Paste and Moss

Ceramic (12 Hours):
Limestone and also Cement

Mini Eggs (12 Hours):
Bacteria and Pond Water

Sulfur (12 Hours):
Fertilizer and Limestone

Green Butterfly (24 Hours):
Mixed Herb and Worm

Orange Butterfly (24 Hours):
Orange and Worm

Blue Butterfly (24 Hours):
Blueberry and Worm

Red Butterfly (24 Hours):
Strawberry and Worm


Centrality

There are many measures of centrality which are meant to help identify the most important vertices in a graph. As these measures are common in graph theory, this section attempts to demonstrate how some of these different indicators can be calculated using Gremlin.

Degree Centrality

Degree centrality is a measure of the number of edges associated to each vertex. The following examples use the modern toy graph:

Calculation of degree centrality which counts all incident edges on each vertex to include those that are both incoming and outgoing.

Calculation of in-degree centrality which only counts incoming edges to a vertex.

Calculation of out-degree centrality which only counts outgoing edges from a vertex.

The previous examples all produce a single Map as their output. While that is a desirable output, producing a stream of Map objects can allow some greater flexibility.

For example, use of a stream enables use of an ordered limit that can be executed in a distributed fashion in OLAP traversals.

Betweeness Centrality

Betweeness centrality is a measure of the number of times a vertex is found between the shortest path of each vertex pair in a graph. Consider the following graph for demonstration purposes:

Starting from each vertex in the graph…​

…​traverse on both - incoming and outgoing - edges, avoiding cyclic paths.

Create a triple consisting of the first vertex, the last vertex and the length of the path between them.

Determine whether a path between those two vertices was already found.

If this is the first path between the two vertices, store the triple in an internal collection named "triples".

Keep only those paths between a pair of vertices that have the same length as the first path that was found between them.

Select all shortest paths and unfold them.

Count the number of occurrences of each vertex, which is ultimately its betweeness score.

Closeness Centrality

Closeness centrality is a measure of the distance of one vertex to all other reachable vertices in the graph. The following examples use the modern toy graph:

Defines a Gremlin sack with a value of one.

Traverses on both - incoming and outgoing - edges, avoiding cyclic paths.

Create a triple consisting of the first vertex, the last vertex and the length of the path between them.

Determine whether a path between those two vertices was already found.

If this is the first path between the two vertices, store the triple in an internal collection named "triples".

Keep only those paths between a pair of vertices that have the same length as the first path that was found between them.

For each vertex divide 1 by the product of the lengths of all shortest paths that start with this particular vertex.

Eigenvector Centrality

A calculation of eigenvector centrality uses the relative importance of adjacent vertices to help determine their centrality. In other words, unlike degree centrality the vertex with the greatest number of incident edges does not necessarily give it the highest rank. Consider the following example using the Grateful Dead graph:

The traversal iterates through each vertex in the graph and for each one repeatedly group counts each vertex that passes through using the vertex as the key. The Map of this group count is stored in a variable named "m". The out() traversal is repeated thirty times or until the paths are exhausted. Five iterations should provide enough time to converge on a solution. Calling cap('m') at the end simply extracts the Map side-effect stored in "m".

The entries in the Map are then iterated and sorted with the top ten most central vertices presented as output.

The previous examples can be expanded on a little bit by including a time limit. The timeLimit() prevents the traversal from taking longer than one hundred milliseconds to execute (the previous example takes considerably longer than that). While the answer provided with the timeLimit() is not the absolute ranking, it does provide a relative ranking that closely matches the absolute one. The use of timeLimit() in certain algorithms (e.g. recommendations) can shorten the time required to get a reasonable and usable result.

PageRank Centrality

While not technically a recipe, it’s worth noting here in the "Centrality Section" that PageRank centrality can be calculated with Gremlin with the pageRank()-step which is designed to work with GraphComputer (OLAP) based traversals.


Excel offers 3 levels of "protection":

  • Document: allows you to set a password on a complete spreadsheet, allowing changes to be made only when that password is entered.
  • Worksheet: offers other security options: you can disallow inserting rows on a specific sheet, disallow sorting, .
  • Cell: offers the option to lock/unlock a cell as well as show/hide the internal formula.

Make sure you enable worksheet protection if you need any of the worksheet or cell protection features! This can be done using the following code:

وثيقة

An example on setting document security:

Note that there are additional methods setLockRevision and setRevisionsPassword which apply only to change tracking and history for shared workbooks.

Worksheet

An example on setting worksheet security:

If writing Xlsx files you can specify the algorithm used to hash the password before calling setPassword() like so:

The salt should ليس be set manually and will be automatically generated when setting a new password.

An example on setting cell security:


The Recipes Project

In a 2015 episode of منعطف أو دور, a US Revolutionary War TV drama on AMC, George Washington’s spy Abraham Woodhull uses a special ink made with alum to write secret messages under the shells of hard-boiled eggs. The technique was also advertised on the show’s Twitter in 2014, a year before the episode aired (Figure 1).

Figure 1: Teaser tweet before the airing of the episode. Image via AMC Twitter.

منعطف أو دور is based on a 2006 book by Alexander Rose called Washington’s Spies: The Story of America’s First Spy Ring, but there is no mention in the book of any such technique. Instead, it seems to come from a 2009 book by John A. Nagy, Invisible Ink: Spycraft of the American Revolution. That book describes an ink that is able to permeate the shell of a hard-boiled egg, leaving the message hidden inside and no trace of writing on the shell. It is not attributed to George Washington and his spies, however, but to Giambattista della Porta. Nagy writes:

“In the fifteenth century Italian scientist Giovanni Porta described how to conceal a message in a hard-boiled egg. An ink is made with an ounce of alum and a pint of vinegar. This special penetrating ink is then used to write on the hard-boiled egg shell. The solution penetrates the shell leaving no visible trace and is deposited on the surfaced of the hardened egg. When the shell is removed, the message can be read.” (John A. Nagy, Invisible Ink: Spycraft of the American Revolution, 2009: 7)

Nagy’s account of della Porta’s recipe seems in turn to have come from 1999 book by Simon Singh called The Code Book: The Science of Secrecy from Ancient Egypt to Quantum Cryptography. Singh, however, leaves it unclear whether the egg is to be hard-boiled or raw when one writes on it:

“In the fifteenth century, the Italian scientist Giovanni Porta described how to conceal a message within a hard-boiled egg by making an ink from a mixture of one ounce of alum and a pint of vinegar, and then using it to write on the shell. The solution penetrates the porous shell, and leaves a message on the surface of the hardened egg albumen, which can be read only when the shell is removed.” (Simon Singh, The Code Book: The Science of Secrecy from Ancient Egypt to Quantum Cryptography, 1999: 10)

Singh’s description of della Porta’s recipe only appears in the first edition of The Code Book. In later editions it is missing without comment. The reason might be found by reading della Porta himself, who in Book 16 chapter 4 of his Natural Magic mentions the technique, but neither claims to have invented it nor to have gotten it to work:

“Africanus teaches thus: ‘grind [oak] galls and alum with vinegar, until they have the viscosity of ink. With it, inscribe whatever you want on the egg and once the writing has been dried by the sun, place the egg in sharp brine, and having dried it, cook it, peel, and you will find the inscription.’ I put it in vinegar and nothing happened, unless by ‘brine’, he meant sharp lye, what’s normally called capitellum” (della Porta, Magia Naturalis 16.4: Latin 1590, English 1658)

Della Porta attributes the recipe to Africanus, probably Sextus Julius Africanus, a 2nd–3rd century CE traveler, writer and chronicler, whose recipe for an egg-permeating ink is preserved in the 10th century Greek compilation known as the Geoponica, of which della Porta’s recipe is a literal Latin translation. Unlike Singh’s or Nagy’s recipe, della Porta’s includes oak gall (an ingredient often found in inks as a pigment) and lacks precise measurements.

The measurements and techniques described by Singh seem similar to a recipe printed on page 143 of the 1973 New Earth Catalogue (Figures 2 and 3):

Figure 2: The New Earth Catalogue: Living Here and Now, ed. Scott French and Gnu Publishing, New York: Putnam Berkley Press, 1973. Image via MareMagnum.

Figure 3: P. 143 (detail, via Google Books Snippet View) of The New Earth Catalog: Living Here and Now. This recipe uses half the amount of vinegar. It also mentions that a small brush is to be used and says to boil the egg for 15 minutes. None of these details are in Singh’s or in della Porta’s version.

This recipe shares a strong family resemblance to a one published by the USDA in 1965, whose purpose was to get children to eat more eggs. We know this because the USDA’s suggestion was picked up by the نيويورك تايمز and published on page 14 of the 29 May 1965 issue (Figure 4):

Figure 4: P. 14 (detail) of 29 May 1965 New York Times with an invisible ink recipe attributed to the USDA.

Sometime between 10 and 20 years earlier, either in 1946 or 1959, a similar version similarly targeted to children was published in volume 14 of Richards Topical Encyclopedia, an encyclopedia ordered by theme that was sold door to door in the US (Figure 5).

Figure 5: P. 136 (detail) of volume 14 of Richards Topical Encyclopedia, published either in 1946 or 1959.

Another 10 (or 20) years before that, we find the recipe on page 58 and 132 of the February 1936 issue of American Druggist. A reader from Oregon asks for the recipe of a solution used to mark eggs. The editor replies that the “trick” is described ‘in Henley’s “Book of Recipes”.’ (Figure 6)

Figure 6: P. 58 and 132 (detail) of February 1936 issue of American Druggist.

The editor’s recipe is not obviously the one “Oregon” was after (it includes neither sugar nor acid) but the details are familiar: 1 oz alum, 8 oz (= 1 cup = 1/2 pint) vinegar, a small, pointed brush, 15 minutes boiling. Some details are new: we’re told the brush should be camel’s hair (I will come back to this in the sequel).

The editor of American Druggist also gives a source: Henley’s “Book of Recipes”. The Norman W. Henley Publishing company was active in the United States in the early 20th century and beginning in 1907 published almost yearly editions of an extremely popular book of household recipes: Henley’s Twentieth Century Book of Recipes, Formulas and Processes: Containing Nearly Ten Thousand Selected Scientific, Chemical, Technical and Household Recipes, Formulas and Processes for Use in the Laboratory, the Office, the Workshop and in the Home By Gardner D. Hiscox.

I checked the 1907 edition of Henley’s, but found nothing. I continued looking for references to the recipe closer in time to the American Druggist issue to refine the search. I found two earlier instances: page 97 of the January 1930 issue of العلوم الشعبية, and (slightly earlier) page 110 of the September 1929 issue of Field and Stream, where it is referred to as ‘an old hex trick’ (Figures 7 and 8):

Figure 7: P. 97 (detail) of January 1930 issue of Popular Science. Figure 8: 1985 reprint of p. 110 of September 1929 issue of Field and Stream.

If Henley’s was the ultimate source, the recipe had to have appeared sometime before 1929. I checked the 1925 edition, but it was nowhere to be found. The next edition was published in 1929, the same years as the Field and Stream وصفة. There it was on page 786 (Figures 9 and 10):

Figure 9: P. 786 (detail) of Henley’s, the 1925 edition. No recipe. Figure 10: P. 786 (detail) of Henley’s, the 1929 edition, with the earliest version the author could find of this recipe.

The recipe contains many of the characteristics of the one that has been passed down in American lore and attributed in one form or another to George Washington’s spies or Giambattista della Porta: 1 oz. alum, ½ pint vinegar, a small brush, 15 minutes of boiling.

Given the reach of Henley’s “Book of Recipes” in the US, this is not surprising. But Henley’s recipe also lacks a key ingredient from the recipe that della Porta attributed to Africanus: oak gall. How and when this ingredient dropped out from a recipe reliably passed down for over a thousand years is another story.

This post continues a study of how a 3rd century recipe for a magic ink, despite the fact that it probably never worked, still managed to work its way into American popular culture in the 20th and 21st centuries. An earlier part of the study is posted here.

A valuable ancient commodity: Miltos of Kea

The island of Kea in the North Cyclades is by some travel agents’ reckoning the (rich) Athenians’ ‘best-kept secret’, their beautifully-designed stone-built villas merging seamlessly with the barren landscape overlooking the blue Aegean Sea (Fig 1).

Fig. 1 Private house in Orkos, looking east. To the SE on can see the island of Kythnos. (c) Effie Photos-Jones

The scenery is even more spectacular in the south and in the east of the island. Although sparsely populated today, this area was from the mid of the 19 th century and well into the early part of the 20 th century, a hive of activity, on account of the extensive underground workings of the seams of lead and iron ores. Today, miners’ cottages stand derelict, perhaps waiting for a buyer to convert them into holiday homes. But the ground underneath Petroussa, Orkos or Trypospilies (Fig 2 map) is riddled with galleries, some dating as early as the 4 th century BCE. These early galleries were opened with one aim in mind: to access miltos (Fig. 3c).

Fig. 2. A map of Kea with its four ancient city states and the miltos names Orkos, Petroussa, Trypospilies. (c) Effie Photos-Jones

The material they called miltos is a composite one consisting of naturally fine iron oxides (hematite/goethite) with small amounts of calcite, quartz and clay minerals. It made its first appearance in the Bronze Age Linear B clay tablets as mi-to-we-sa. The Mycenaeans, acutely aware of colours, had many names for red, miltos being, we think, a red with a deep purple hue. It would be many centuries before Kea miltos would surface again in the literary record, always as the colour red but also as a whole host of materials whose colour merited that name. In the 4 th century BCE Theophrastus (On Stones, 52) tells us that builders and joiners used it to draw a line with, workers in shipyards used it for ship maintenance and if the miltos came from the island of Lemnos, then it was used as a medicine, as well, and against ‘poison’.

From the above it is clear that miltos was a valuable commodity. But how valuable? An Athenian decree carved on a marble inscription found in the Athenian Agora and dated c. 360 BCE tells us exactly how valuable. The decree was issued by Athens to all the three city states of Kea (Ioulis, Korisseia and Karthaia (Fig. 2) requiring each one of them to export miltos in its entirety from their respective mines, exclusively to Athens also for the Keans to bear the charges for the transport and only in an Athenian boat! The tone is severe and the penalties dire. The decree appears to openly invite a slave to denounce his master, if the latter is suspected of selling his miltos to a third party. It stipulates that the slave would be gaining not only his freedom but would also receive half of his masters’ estate!

Another contemporary inscription, more informative than severe, also from Athens mentions miltos mixed with pitch, the miltopissa. And at an even later date (3 rd century CE), the author of an agricultural manual, recommends miltos for pest control. It suggests miltos should be smeared around the roots of trees ‘to prevent trees and vines from being harmed by worms or anything else’.

So what was the rationale behind all these diverse uses of miltos? was it a case of ‘since we have it …we might as well use it!’ or did antiquity have a more subtle understanding of this valuable natural material which has so far eluded us? We have been investigating….

As was mentioned miltos consists of very fine iron oxides with particle sizes ranging in the nanosized range. There are also impurities of lead, zinc, copper and arsenic within. But beyond its mineral components, Kean miltos also had an organic load. By that we mean microorganisms like bacteria, fungi and other which live around miltos, are feeding on miltos and also alter the environment around it (Fig 3). We became aware of these microorganisms through DNA sequencing of the miltos samples. Given that red Kean miltos was never heated but used in the ‘as was’ state it is almost certain that these microorganisms would have been carried along with the minerals. When the microorganisms died, they would release biomolecules (secondary metabolites), many of which are known to have numerous beneficial properties, as antibacterials, antifungals, antioxidants or other.

The diagram below (Fig. 4) gives a schematic illustration of the dual nature of Kean miltos, as a combination of both a biotic (microorganisms and biomolecules) and an abiotic (elements, nanoparticles, minerals) component. It is the ‘intersection’ between the two components that gives rise to miltos’ diverse applications.

Fig. 4. Miltos’ diverse properties deriving from their biotic and abiotic components. (c) Effie Photos-Jones

متي miltos is mixed with resin or pitch and applied on wood it is the toxic trace elements within which would inhibit the growth of deleterious biofilms. The same mixture could be used as pest control, by preventing the growth of microorganisms/ insects threatening tree health. If on the other hand, when miltos was mixed with water, the toxic trace elements within, mostly insoluble, would have little effect. Instead, it would be its biome, in the shape of bacteria which help the growth of plants, by making nutrients bioavailable at the root level, which would render miltos a good fertiliser. In short, each application appears, to have called upon and with confidence, either the biotic or abiotic component of miltos depending on the ‘problem’ at hand. No wonder the Athenians were taking no chances with the Keans and their miltos.

We have for long considered miltos a good and ‘special’ red pigment. But all along, it has been way more than that. The Athenians had made a shrewd assessment of this natural material and as an all-powerful city state they imposed their might on their allies. With the demise of the Athenian hegemony in the region, the importance of Kean miltos faded only to give prominence to that of Cappadocia traded through its Black Sea port of Sinope (Sinopic miltos).

Lytle, E. (2013). Farmers Into Sailors: Ship Maintenance, Greek Agriculture, and the Athenian Monopoly on Kean Ruddle (IG II 2 1128). Greek, Roman, and Byzantine Studies, 53(3), 520-550.

Photos-Jones, E., Cottier, A., Hall, A. J., & Mendoni, L. G. (1997). Kean Miltos: The well-known iron oxides of antiquity. The Annual of the British School at Athens, 92, 359-371.

Photos-Jones, E. et al. (2018). Greco-Roman mineral (litho) therapeutics and their relationship to their microbiome: The case of the red pigment miltos. Journal of Archaeological Science: Reports, 22, 179-192.

EPJ is a Senior Honorary Researcher at the University of Glasgow at the Schools of Humanities and of Earth and Geographical Sciences. She has been researching the metals and industrial minerals of the Greco-Roman world for over 40 years and more recently their pharmacological applications

Cherries Galore in a Cesspit

As an archaeobotanist, an archaeologist specialised in studying plant remains found in archaeological excavations, I aim to reconstruct and interpret the relationships between humans and plants in the past. Archaeological plant remains, also known as subfossil plant remains, help us to reconstruct the former landscape and inform us how humans exploited it and even transformed the vegetation. Archaeobotanists do not necessarily study one time period, nor a specific region or topic. They can study plant remains from the Palaeolithic or the 20 th century, and everything in between. They can focus on one specific site, work across the country or continent, and even work worldwide. They can delve into topics such as natural vegetation, forestation, domestication, trade, food consumption and much more. The one thing that all of this has in common is the link between humans and plants. But most archaeobotanists do specialize, most notably in the plant parts they study, such as fruits, seeds, pollen, wood or phytoliths. And most archaeobotanists have a beloved time period, favourite region or topic that they find most intriguing. In my case my research focuses on early modern Dutch urban food consumption.

I study what people ate in early modern Dutch cities, and how this changed through time. The best way to study what people ate in the past, is to look at their excrement and kitchen refuse, both of which can be found in the archaeologists treasure trove: the cesspit. These latrines were used to empty one’s bowels, but also served as a place to discard kitchen refuse and household waste. The content of a cesspit consists of organic remains from plants and animals, inorganic (culinary) material culture such as earthenware, glassware and ceramics, but also wooden cups and plates, as well as (decorative) objects, personal belongings and much, much more.

Figure 1: A selection of faunal and floral items found in a late medieval cesspit sample from Groningen. Photo: Dirk Fennema.

The content of an archaeobotanical cesspit sample consists of, among others, floral remains in different shapes and sizes (Figure 1). The items are sorted with the use of a microscope (Figure 2) and identified on a species level (and sometimes even on the level of species variety) by using a reference collection (Figure 3). The Groningen Institute of Archaeology offers a wonderful digital, open access, reference collection, see https://www.plantatlas.eu/.

Figure 2: A peek through the microscope. Visible is a fragment of text and different seeds and fruits, taken from an early modern Delft cesspit sample. Photo: Merit Hondelink.

When the content of a cesspit sample is analysed, sorted and identified, the interpretation begins. What can these plant remains tell us about past human-plant relationships? Most plant species are interpreted in a standardized way: wild plants inform us about the vegetation composition, make-up of soils and hydrology, whilst agricultural weeds in particular inform us about the crops grown and their local, regional, international or even global provenance. Wild but poisonous or toxic plants inform us about potential medicinal applications. A majority of plant species found in cesspits are classified as economic plants, grown as a food crop or cultivated for other useful purposes, such as fibres for textiles or seeds for oil. Identifying edible plants helps us better understand what plants people used for food and which parts people consumed. It also helps us better understand how food was prepared in the past, as preparation marks can be left behind on seeds and fruits.

Some preparation marks are easier to identify than others: nuts need to be cracked to get to the seed apple seeds may be sliced when cutting up an apple, cereals can be ground, resulting into fragmented bran. But sometimes the archaeobotanist finds fragmented plant parts that, at a first glance, do not make sense.

Figure 3: A small selection of the tubes from the archaeobotany reference collection housed at the Groningen Institute of Archaeology (GIA) at the University of Groningen. Photo via GIA.

I have come across dozens and sometimes hundreds (or even more) cherry stones and plum stones in a single cesspit sample. No surprise there, cherries and plums were grown in local orchards, sold in the market and consumed with gusto. Most of these stones will have been discarded in the cesspit as a result from eating the fruits and spitting out the stones, or after de-pitting the fruits for dinner preparation. Only a small percentage is assumed to have been accidentally swallowed and secreted as excrement. Still, archaeobotanists find many fragments of cherry and plum stones (Figure 4). This is something that raises questions when you think about it. Why would these sturdy fruit stones be fragmented? A more pressing question when you are aware that the الوردية family, among others also including almond, peach, and even apple, contains – to varying degrees – hydrocyanic acid, also known as hydrogen cyanide and sometimes called prussic acid. The seed coat and fruit wall protects the consumer from digesting this acid, which can be poisonous when consumed. So why would someone break the stones of these fruits?

Figure 4: Two fragments of cherry stones found in an early modern cesspit in Vlissingen. Photo: Merit Hondelink.

To test the assumption that cherry stones were fragmented intentionally, and not through, for instance, pressure, an experiment was devised. Cherries were bought at the farmer’s market and taken to a physics lab to measure the pressure required to fragment the stones. After a number of tests, the calculated force to fragment a cherry stone averaged 23,9 kg or 239 Newton (Graph 1). This makes it more plausible that the stones were intentionally fragmented, as opposed to – for instance – fragmentation due to soil pressure.

Graph 1: Force needed to fragment a cherry stone. On the vertical axis the force (N), on the horizontal axis the elongation (μm). The point where the line falls is the moment the cherry stone breaks (max. force – max. elongation).

Consulting early modern cookbooks provided me with a list of recipes requiring the cook to de-stone cherries for the preparation of jams, sauces, syrups and tarts. Delicious experiments ensued, but I did not manage to fragment cherry stones whilst cutting and de-stoning, pressing through a cloth or colander, or by just baking the fruit with stones in a tart in the oven. Working a batch of cherries with a mortar and pestle did the job, though. But than you would have to pick the fragmented stones from the mushy cherries: not ideal at all. Picking up the eighteenth century encyclopaedia compiled by Noël Chomel gave me the hint I needed. In the Dutch version of his Dictionnaire œconomique (Algemeen huishoudelijk-, natuur-, zedekundig- en konst- woordenboek), he mentions different recipes for preparing cherries. Two recipes for cherry liquor instruct the reader to fragment the cherry stones by using a mortar and pestle (Figure 5). The fragmented fruits, including the stones and (I assume) the seeds are added to the brandy (Dutch: برانديوين) and, after closing the bottle, the mixture is put in the sun to infuse. Adding spices such as cinnamon, cloves and sugar is optional, according to the author.

Figure 5: How to make a pleasant cherry liquor (Noël Chomel, 1778).

So, it is plausible that the fragmented cherry stones found in early modern cesspits are the result of the domestic production of cherry liquor. Other fruits, such as plums and peaches, are also used to make a fruity liquor according to Chomel’s encyclopedia. However, what happens to the acid contained in the seeds? That requires further research. It might be that the prescribed infusing in the sunlight helps denature the acid into harmless molecules, leaving only the (bitter) taste behind. This line of research will be undertaken come summer with the aid of a brewer and some chemical analysis. In the meantime, a cherry and cinnamon flavoured lemonade is my poison of choice. في صحتك!

A Roman Vegetarian Substitute for Fish Sauce

Roman cookery has been one of my research interests since the 1980s I’ve accumulated a large repertoire of ancient recipes and usually do at least one live demonstration a year. Most of the recipes include الثوم أو liquamen – fish sauce – as a taste enhancer, providing salt and umami. Whilst finding fish sauce is fairly easy nowadays in Britain (the Romans used the same techniques to make it as the modern Thai and Vietnamese), using it at demonstrations disappoints vegetarians who would otherwise like to sample the plant-based dishes.

I found the answer to this problem in a Late Antique agricultural treatise:

Liquamen from pears: Ritually pure liquamen (liquamen castimoniale) from pears is made like this: Very ripe pears are trodden with salt that has not been crushed. When their flesh has broken down, store it either in small casks or in earthenware vessels lined with pitch. When it is hung up [to drain] after the third month without being pressed on, the flesh of the pears discharges a liquid with a delicious taste but a pastel colour. To counter this, mix in a proportion of dark-coloured wine when you salt the pears.
– Palladius: Opus Agriculturae 3.25.12

Liquamen castimoniale must have been required for people observing certain religious strictures (castimoniale means ‘to do with religious ceremonies’). Why would ordinary liquamen have been thought unsuitable? Was it the fish? (Pliny the Elder writes of a special fish sauce for Jews (Natural History 31.95) that he calls garum castimoniarum, although he’s obviously got the wrong end of the stick when it comes to Jewish food laws because he says it’s made using fish without scales). Alternatively, was it because liquamen was the product of fermentation? Fermentation was often considered a form of decomposition, which might have led it to be regarded as ritually unclean.

This has a bearing on how we interpret the recipe. Although Palladius tells us the ingredients to use (whole pears and salt, plus optional red wine) he does not give any information about the relative proportions. This leaves us with two possible techniques. Either you use a high proportion of salt and effectively create a brine utilising the juice of the pears, or you use a low proportion and promote a lactic fermentation by incubating the mix a suitable temperature (although Palladius doesn’t mention this). When used to flavour food, the product of the first method adds a strong taste of salt but no umami. The second would add some umami but also acidity, but a much lower amount of salt. However, if the problem was the fermentation itself, the second method would have been as unacceptable as standard fish sauce.

I’ve had a go at the lactic fermentation method, using 2% of the weight of the pears in salt, but when I tried it, the mix went mouldy before fermentation had a chance to take hold. I’ve had much more success with the first method and have repeated it enough times to get a consistent product. The best pears to use are juicy varieties with very tannic skins, like Williams (also known as Bartlett) and Comice. I mash up the pears – stalks, skins, cores and all – mix them with 25% – 50% of their weight in coarse sea salt (I don’t bother with the wine), and leave them at the back of the fridge in a glass jar with the lid only lightly screwed on. At the end of two months (unlike us, the Romans counted inclusively), the pulp has started to separate out. The heavier elements form a pale layer at the bottom of the jar, whilst the top part of the mixture is more liquid and is a pale pinkish-brown. When drained through a nylon sieve, the colour of the resulting liquid is a very pale version of the colour of fish sauce.

I’ve tried various proportions of salt, and found that, if you use 50%, you seem to get more liquid, probably because the mixture doesn’t draw in moisture from the air to the same extent. But a smaller percentage of salt allows more of the delightful pear flavour comes through – I find it much more difficult to detect in the 50% version. Stored in a clean bottle it will keep for months without refrigeration.

Figure 1: The pear liqumen is in the flask with dark blue trim


شاهد الفيديو: أغنية على الدلعونا اسهل طريقة لحفظ عناصر الجدول الدوري الحديث كاملا (سبتمبر 2021).