وصفات جديدة

كيكة الغابة السوداء

كيكة الغابة السوداء

نحن نستعد pandispan الشوكولاتة على ثلاث مراحل.

1. يخلط بياض البيض مع السكر الناعم جيداً حتى يتحول إلى رغوة صلبة.

2. نخلط الزبدة مع السكر البودرة حتى تصبح كريمة ، ثم نضيف صفار البيض المخفوق قليلاً بالشوكة ، نضيف قشر الليمون ، الفانيليا ، وتضاف هذه التركيبة إلى تكوين بياض البيض 1 ، مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى .

3. نخل الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر من خلال المنخل ، ثم أضيفي ببطء إلى خليط البيض مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى ، ثم أضيفي الكابتشينو حتى يخفف قليلاً.

نقوم بإعداد صينية كبيرة بطول 34 سم وعرض 24 أو شكل دائري كبير.يخرج لكعكتين إذا لم يكن لدينا شكل كبير.نغطي بورق الخبز ونضيف التكوين.سيخرج اختبار المسواك مع سطح متساوٍ ولن يتصدع ، هذه نقطة إضافية في هذا pandispan.

نقوم بإعداد حمام الكرز في صحن نخلط الشراب بالماء ، تذوق قليلاً لترى ما إذا كان حلو المذاق ، أضف المشروب الكحولي ، أضف إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الشراب إذا أردنا ونتركه جانباً حتى التجميع ، يمكنك صنع قهوة الاستحمام مع الروم إذا نريد طعم أقوى.

تحضير كريمة الشوكولاتة:ضعي الشوكولاتة في حمام البخار وعندما تذوب أضيفيها إلى ماسكاربوني 125 جم مع التقليب جيداً وبدون قلق حتى تصبح كريمة ثم أضيفي الكريمة المخفوقة وضعي الوعاء في الثلاجة.

تحضير كريم مسكربون: نقع أوراق السمك في طبق من الماء البارد ، وعندما تصبح الأوراق طرية ، خذي 100 مل من الكريمة السائلة واخلطيها بالتسخين قليلاً حتى تتكاثف قليلاً ، حتى لا تغلي ، اخفقي الكريمة جيداً بالخلاط ، أضيفي السكر ، تركيبة المسكربون والجيلاتين ، اتركها في الثلاجة.

تجميع الكيك:على شكل كعكة قابلة للفصل ، إلزامي للحفاظ على الوزن ، نصنع العديد من الطبقات كما نريد.من الكرز ، طبقة من كريمة الشوكولاتة ، طبقة من البانديسبان ، مبللة بحمام الكرز ، طبقة من كريم الماسكاربوني.

اتركيه في الفريزر لمدة ساعتين حتى يبرد جيداً وافتح الجوانب القابلة للفصل ، دهنها بكريم الماسكاربوني من جميع الجوانب ، اصنع شوكولاتة بلاستيكية إذا أردت وزينها كما تريد.


كيكة الغابة السوداء

هذه كيكة الغابة السوداء، هي الكعكة المثالية لمحبي الكريمة المخفوقة. القمم المكسوة بشراب الكرز ، والكثير من الكريمة المخفوقة والكرز الطازج أو البارد ، والمحفوظة في البرد ، تصنع معًا ألذ كعكة.

يمكنك أيضًا أن تكون الشيف الخاص بك في المطبخ ، مع Creme Patisserie ، من Meggle! يمكن لأي شخص صنع حلويات استثنائية في المنزل مع Creme Patisserie.

لقد كنت أستخدم Creme Patisserie من Meggle لعدة سنوات ، منذ أن اكتشفتها لأول مرة على رف متجر في الحي. منذ ذلك الحين لم أقم بتغيير المنتج الذي أنا سعيد جدًا به. أنا استخدمه لكريمات الغاناش ، مقبلات ، تيراميسو! لقد فاجأتني الآن Meggle بالكثير من المنتجات وستعد لك قريبًا مفاجأة.

  • كابوس جوجوتا
  • بافاري بالكرز

ليس لدي سوى كلمات المديح لها. يتفوق بسهولة ولديه متانة ، ولا يترك مثل المنتجات الأخرى في نفس الفئة. ليست هناك حاجة لإضافة مواد تقوية حتى يظل الكريم الذي تم الحصول عليه ثابتًا.

إنه المنتج المثالي لمطبخك!
Aaaa ... ودعنا لا ننسى أن إصدار Creme Patisserie Decor مثالي للاستخدام في أيام الصوم الكبير على مدار العام! إنه منتج نباتي مائة بالمائة ، مثالي للحلويات النباتية.

دعونا نرى الآن ما نحتاجه لهذه الكعكة.

كعكة الغابة السوداء ومكون # 8211

نحن بحاجة إلى Blat
6 بيضات
6 ملاعق كبيرة سكر
3.5 ملاعق كبيرة دقيق
3 ملاعق كبيرة كاكاو
شكل كعكة بقطر قابل للفصل 18 سم

للقشدة والتزيين
500 مل كريم باتيسري & # 8211 ميجل
2 برطمان مع كرز معلب بدون بذور (330 مل برطمان)

مكونات أخرى
300 جرام شوكولاتة داكنة للتزيين
ورق الخبز

كعكة الغابة السوداء و # 8211 تحضير

لنبدأ مع كونترتوب
افصل البيض. أضف السكر إلى القفف واخلطه حتى يصبح رغوة كثيفة. يخفق بياض البيض بشكل منفصل حتى يتحول إلى رغوة صلبة. يُمزج الصفار مع بياض البيض المخفوق قليلاً من أعلى إلى أسفل حتى يصبح ناعمًا. نخلط الدقيق مع ملاعق الكاكاو ثم نضيفه تدريجياً إلى تركيبة البيض.

يقلب برفق حتى يتجانس.
على شكل كعكة قابلة للفصل مبطنة بورق الخبز ، نسكب تركيبة البانديسبان.

تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
اختبرها باستخدام عود أسنان وإذا كانت نظيفة ، أزل الشكل من الفرن واتركها لتبرد ثم قطّعها إلى 3 ورقات.

يتم وضع الكرز في مصفاة مصفاة ، مع الحرص على الاحتفاظ بالشراب المصفى لشراب أوراق البانديسبان.

ضعي كريمة الباتيسري في وعاء واخلطيها بالخلاط حتى تخفق جيدًا.

في شكل قابل للفصل سنبدأ في تجميع الكعكة. ضع النموذج على ورق مقوى أو طبق وضع فيه الورقة الأولى من البانديسبان. خفف الشراب بقليل من الماء.

تُقطر أوراق البانديسبان كما تحب مع شراب الكرز المخفف فوقها نضع صفًا من الكريمة المخفوقة والكرز المصفى وصفًا من الكريمة المخفوقة وورقة أخرى من البانديسبان.

الطبقة الثانية عبارة عن شراب ، كريمة مخفوقة ، كرز وكريمة مخفوقة مرة أخرى.
تغلق مع آخر ورقة من البانديسبان التي تأتي في شراب. اتركيه ليبرد لبضع ساعات.

خلال هذا الوقت نقوم بإعداد حلى الشوكولاتة إذا كنت تريد شيئًا أكثر خصوصية. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك ببساطة كشط الشوكولاتة وتزيين حواف الكيك بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة المبشورة. في الأعلى ، يمكنك وضع صف من الكريمة المخفوقة ، وقليل من البندق من الكريمة المخفوقة ، والشوكولاتة المبشورة بين البندق ووضع الكرز الحامض على كل كريمة مخفوقة.

سأريكم كيف صنعت الحلي التي زينت بها الكعكة. إنه سهل للغاية ويمكن لأي شخص إعدادها لإضفاء جو احتفالي على الكعكة.

كيكة الغابة السوداء ….

نحن بحاجة إلى شوكولاتة داكنة ، ويمكن أن تكون أيضًا منزلية أو أي شوكولاتة أخرى عالية الجودة. قسّمها إلى قطع ، ضعيها في وعاء ، أضيفي حوالي 50-70 مل من الحليب وسخنيها في الميكروويف لمدة 40 ثانية.

أزلها وقلّب حتى تذوب كل الشوكولاتة (إذا لم تذوب ، ضعها مرة أخرى لبضع ثوان). أضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة (بحجم حبة الجوز) إلى الشوكولاتة المذابة ، واخلطيها حتى تذوب. إذا كانت الشوكولاتة كثيفة جدًا ، يمكننا إضافة القليل من الحليب.

انشر ورقة أكثر صلابة (استخدمت ورقة تقويم لها ثبات أقوى) أضع عليها ورق الخبز. صببت الشوكولاتة المذابة على ورق الخبز ، ووزعتها بملعقة حصان بسمك 3-4 مم ، ووضعت ورقة خبز أخرى فوق الشوكولاتة القابلة للدهن وبدأت في لف جميع الأوراق بدءًا من النهاية الأقصر.

كعكة الغابة السوداء الاحتفالية مثالية لعيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة

في النهاية ، قمت بربط اللفة التي تم الحصول عليها بخيط (كان الأمر مثاليًا إذا كان لديّ رباط مطاطي رفيع ، لكان الأمر أسهل بالنسبة لي ، لكن لم يكن لدي ذلك) وقمت بتبريده حتى تصلب.

أخرجت الكعكة من البرد وزينتها على الحواف بالكريمة المخفوقة وفوقها طبقة متساوية. فوق الكعكة ، صنعت بضع حبات من البندق أضع عليها الكرز ومن بينها أضع قطع الشوكولاتة المكسورة من الزينة.

فتحت لفائف الورق المقوى بالشوكولاتة الملفوفة والمقسمة وكسرت الشرائط. أخذت شرائح الشوكولاتة ووضعتها على حواف الكعكة المخفوقة بالكريمة.

أتمنى أن تعجبك فكرة الديكور وتجربتها أيضًا إذا قمت بإعداد كعكة الغابة السوداء هذه.

نحن في انتظارك معنا على الصفحة انستغرام .
إذا جربت وصفاتنا ونشرتها على Instagram ، فيمكنك وضع علامة التصنيف # درة_القلب، حتى نتمكن من رؤيتهم أيضًا.
يمكنك أيضا أن تجدنا على القناة يوتيوب- طهاة مرحونحيث ننتظر اشتراكك !!
شكرا لك!!


كعكة الغابة السوداء & # 8211 جزء من الطعام الحي من CSID

في العالم النباتي الخام ، تحتوي جميع وصفات الحلويات التقليدية تقريبًا على الطحين الأبيض والبيض والسمن والسكر ومسحوق الخبز وما إلى ذلك. يمكن استبداله بمكونات طبيعية 100٪ مثل: المكسرات ، الكاجو ، زبدة الكاكاو ، زيت جوز الهند ، العسل ، رقائق جوز الهند ، الأفوكادو. وأكثر من مرة ، أصبحت الحلويات النباتية النيئة في طليعة الذوق والصحة ووقت الطهي. أدعوك لتذوق كعكة "الغابة السوداء".

لقد وجدت هذه الوصفة على مدونة floridecires7.blogspot.com ، لكنني أيضًا قمت بتكييف كميات المكونات الأولية مع تلك الموجودة في المتناول. في الواقع ، هذا الجانب رائع في المطبخ النباتي الخام ، يمكنك تخصيص الأطباق وفقًا للمكونات الموجودة في المنزل ووفقًا للذوق.

مكونات كونترتوب:

  • نصف كوب من المكسرات البرازيلية النيئة
  • رقائق الكوكا وجوز الهند
  • 1 ملعقة طعام كاكاو
  • 2 ملاعق كبيرة من العسل أو شراب الصبار
  • عدد قليل من حبوب الكاكاو المطحون
  • ¼ عود فانيليا

طريقة التحضير:

نقطع الجوز إلى نصفين ونضيفهما إلى محضر الطعام ليتم تقطيعه ناعماً. ثم ضعي في وعاء مع رقائق جوز الهند والعسل وحبوب الكاكاو المطحون والفانيليا واخلطيهم حتى يصبحوا عجينة يمكن تشكيلها. توضع في قالب كيك وتُضغط برفق بملعقة. (لقد استخدمت قالب كعك بقطر 26 سم ، ولكن يمكن أن يكون أصغر حتى بالنسبة لكونترتوب أعلى.)


مكونات الكريم:

  • 2 كوب كاجو خام
  • ¼ شراب الصبار قصب
  • كوب شراب القيقب (استخدمت ½ كوب شراب الصبار)
  • نصف كوب ماء بارد
  • ¼ زبدة جوز الهند المذابة
  • زبدة كاكاو مذابة أو شوكولاتة داكنة خام (استخدمت فقط 1/3 كوب زبدة جوز الهند المذابة).
  • فانيلا طبيعيه
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1 قصب كاكاو
  • 200 غرام كرز مجمد ، بدون بذور (استخدمت 300 غرام كرز مجمد ، مذاب في درجة حرارة الغرفة)

أضفت أيضًا ملعقة كبيرة من مسحوق ليسيثين الصويا ، للحصول على تناسق أكثر دسمًا.
يمكن استخدام 300 جرام أخرى من الكرز منزوع النواة للزينة.

طريقة تحضير الكريم:

يُطحن الكاجو جيدًا جدًا حتى يصل إلى الدقيق. ضع في وعاء دقيق الكاجو والملح وشراب الصبار والماء والفانيليا وزبدة جوز الهند والكاكاو. في النهاية ، أضف الثمار. صب التركيبة على المنضدة وضعها في الفريزر. قبل التقديم ، أخرجي الكعكة من الثلاجة واتركيها لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة ، وخلال هذه الفترة يتم تزيينها بباقي حبات الكرز.

ملحوظة:
المكونات لحصص 10.
كعك الجوز ممتلئ للغاية ، لذا استهلك كميات صغيرة في الوجبة.
وقت التحضير: 25 دقيقة
مراقبة الكميات للكونترتوب.
يمكن العثور على الكاجو والجوز البرازيلي في محلات السوبر ماركت.
يمكن العثور على شراب الأغاف وزيت جوز الهند في متاجر الأطعمة الصحية.
يمكن العثور على حبوب الكاكاو في المتاجر العضوية.
يتم حفظ الكعكة في الفريزر.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه أحد المكونات عدم تناول هذه الكعكة.


كعكة الغابة السوداء (Schwarzwälder kirschtorte)

لتحضير الكعكة ، اصنع سطحًا يتم تقطيعه إلى ثلاثة أجزاء ، ثم يتم تقطيعه ثم يتم وضع حشوة الكرز والكريمة بين هذه الأجزاء. يُغطى بالكريمة المخفوقة والكرز والشوكولاتة المبشورة.

للتحضير ورقة الشجر تذوب الشوكولاتة والزبدة في بان ماري وتترك لتبرد. نخفق الصفار مع السكر ، ثم نضيف خليط الشوكولاتة ، الطحين ، 3 ملاعق كبيرة من النشا ، البيكنج بودر ، ثم تدريجيًا ، بعناية ، بياض البيض المخفوق. اخفقي بياض البيض بالخلاط ، لكن اخلطي المزيج بملعقة ببطء. سخني الفرن واخبزيه على درجة حرارة مناسبة لمدة 45 دقيقة (جربي باستخدام عود أسنان). اتركي سطح العمل ليبرد ، ثم قطعيه إلى 3 أجزاء متساوية.

حتى يبرد سطح العمل ، استعد شراب مركز والمكونات اللازمة لحشو الكرز. كما يتم تحضير حشوة الكريمة المخفوقة. صفي الكرز من الكبوت وفي 3 ملاعق كبيرة من السائل من الكبوت أضف ملعقة كبيرة من الكرز الحامض (يمكنك وضع المزيد ، كما يحلو لك). إذا كنت تعتقد أنه شراب قليل جدًا. يمكن استكماله بالماء والسكر. باستخدام هذا الشراب ، رش جميع الأجزاء الثلاثة من سطح العمل (بعد وضعها في الكعكة ، من الواضح ، قبل وضع الحشوة).

للتحضير حشوة الكرزهـ ، يخلط باردًا النشا مع القليل من عصير كومبوت الكرز المصفى ، ثم يضاف باقي عصير الكرز على النار ، عندما يغلي. قلبي قليلاً وأضيفي الكرز (ناقص القليل منها لتزيين الكيك) وأطفئي النار. يقلب ويترك ليبرد. عندما يبرد ، أضيفي الكرز الحامض.

للتحضير حشوة الكريمة المخفوقة، تحضير 500 مل من الكريمة السائلة (طازجة) وتخلط مع كيس من سكر الفانيليا. سيتم استخدام باقي الكريمة وبقية سكر الفانيليا في التزيين.

لذلك على القطعة الأولى من كعكة الشراب ، نضع نصف حشوة الكرز ، ثم نصف حشوة الكريمة ، ونضع القطعة الثانية من الشراب ، ثم نفس الحشوتين ، وأخيراً القطعة العلوية ، أيضًا شراب. اتركيه في الثلاجة وزينيه في اليوم التالي. لا أعتقد أنها مشكلة إذا تم تزيينها في اليوم الأول. الكعكة جيدة جدًا بدءًا من اليوم التالي ، بعد أن تغلغل الشراب والدهن في سطح العمل بشكل أفضل.

أجد الطعم ممتعًا لأن الجزء العلوي ليس حلوًا جدًا ، إنه حقًا مر قليلاً من الشوكولاتة ، والكرز يعطي مذاقًا لاذعًا. تكتمل الكريمة الطازجة بالطعم المحدد الثالث.


كعكة الغابة السوداء (Schwarzwälder kirschtorte)

لتحضير الكعكة ، اصنع سطحًا يتم تقطيعه إلى ثلاثة أجزاء ، ثم يتم وضع حشوة الكرز والقشدة بين هذه الأجزاء. يُغطى بالكريمة المخفوقة والكرز والشوكولاتة المبشورة.

للتحضير ورقة الشجر تذوب الشوكولاتة والزبدة في بان ماري وتترك لتبرد. نخفق الصفار مع السكر ، ثم نضيف خليط الشوكولاتة ، الطحين ، 3 ملاعق كبيرة من النشا ، البيكنج بودر ، ثم تدريجيًا ، بعناية ، بياض البيض المخفوق. اخفقي بياض البيض بالخلاط ، لكن اخلطي المزيج بملعقة ببطء. سخني الفرن واخبزيه على درجة حرارة مناسبة لمدة 45 دقيقة (جربي باستخدام عود أسنان). اتركي سطح العمل ليبرد ، ثم قطعيه إلى 3 أجزاء متساوية.

حتى يبرد سطح العمل ، استعد شراب مركز والمكونات اللازمة لحشو الكرز. كما يتم تحضير حشوة الكريمة المخفوقة. صفي الكرز من الكبوت وفي 3 ملاعق كبيرة من السائل من الكبوت أضف ملعقة كبيرة من الكرز الحامض (يمكنك وضع المزيد ، كما يحلو لك). إذا كنت تعتقد أنه شراب قليل جدًا. يمكن استكماله بالماء والسكر. باستخدام هذا الشراب ، رش جميع الأجزاء الثلاثة من سطح العمل (بعد وضعها في الكعكة ، من الواضح ، قبل وضع الحشوة).

للتحضير حشوة الكرزهـ ، نمزج النشا على البارد مع القليل من عصير كومبوت الكرز المصفى ، ثم نضيف ما تبقى من عصير الكرز على النار عندما يغلي. قلبي قليلاً وأضيفي الكرز (ناقص القليل منها لتزيين الكيك) وأطفئي النار. يقلب ويترك ليبرد. عندما يبرد ، أضيفي الكرز الحامض.

للتحضير حشوة الكريمة المخفوقة، تحضير 500 مل من الكريمة السائلة (طازجة) وتخلط مع كيس من سكر الفانيليا. سيتم استخدام باقي الكريمة وبقية سكر الفانيليا في التزيين.

لذا على القطعة الأولى من كعكة الشراب ، نضع نصف حشوة الكرز ، ثم نصف حشوة الكريمة ، ونضع القطعة الثانية من الشراب ، ثم نفس الحشوتين ، وأخيراً القطعة العلوية ، أيضًا شراب. اتركيه في الثلاجة وزينيه في اليوم التالي. لا أعتقد أنها مشكلة إذا تم تزيينها في اليوم الأول. الكعكة جيدة جدًا بدءًا من اليوم التالي ، بعد أن تغلغل الشراب والدهن في سطح العمل بشكل أفضل.

أجد الطعم ممتعًا لأن الجزء العلوي ليس حلوًا جدًا ، إنه حقًا مر قليلاً من الشوكولاتة ، والكرز يعطي طعمًا حامضًا. تكتمل الكريمة الطازجة بالطعم المحدد الثالث.


كعكة الغابة السوداء (Schwarzwälder kirschtorte)

لتحضير الكعكة ، اصنع سطحًا يتم تقطيعه إلى ثلاثة أجزاء ، ثم يتم وضع حشوة الكرز والقشدة بين هذه الأجزاء. يُغطى بالكريمة المخفوقة والكرز والشوكولاتة المبشورة.

للتحضير ورقة الشجر تذوب الشوكولاتة والزبدة في بان ماري وتترك لتبرد. نخفق الصفار مع السكر ، ثم نضيف خليط الشوكولاتة ، الطحين ، 3 ملاعق كبيرة من النشا ، البيكنج بودر ، ثم تدريجيًا ، بعناية ، بياض البيض المخفوق. اخفقي بياض البيض بالخلاط ، لكن اخلطي المزيج بملعقة ببطء. سخني الفرن واخبزيه على الحرارة المناسبة لمدة 45 دقيقة (جربي باستخدام عود أسنان). اتركي سطح العمل ليبرد ، ثم قطعيه إلى 3 أجزاء متساوية.

حتى يبرد سطح العمل ، استعد شراب مركز والمكونات اللازمة لحشو الكرز. كما يتم تحضير حشوة الكريمة المخفوقة. صفي الكرز من الكبوت وفي 3 ملاعق كبيرة من السائل من الكبوت أضف ملعقة كبيرة من الكرز الحامض (يمكنك وضع المزيد ، كما يحلو لك). إذا كنت تعتقد أنه شراب قليل جدًا. يمكن استكماله بالماء والسكر. باستخدام هذا الشراب ، رش جميع الأجزاء الثلاثة من سطح العمل (بعد وضعها في الكعكة ، من الواضح ، قبل وضع الحشوة).

للتحضير حشوة الكرزهـ ، يخلط باردًا النشا مع القليل من عصير كومبوت الكرز المصفى ، ثم يضاف باقي عصير الكرز على النار ، عندما يغلي. قلبي قليلاً وأضيفي الكرز (ناقص القليل منها لتزيين الكيك) وأطفئي النار. يقلب ويترك ليبرد. عندما يبرد ، أضيفي الكرز الحامض.

للتحضير حشوة الكريمة المخفوقة، تحضير 500 مل من الكريمة السائلة (طازجة) وتخلط مع كيس من سكر الفانيليا. سيتم استخدام باقي الكريمة وبقية سكر الفانيليا في التزيين.

لذا على القطعة الأولى من كعكة الشراب ، نضع نصف حشوة الكرز ، ثم نصف حشوة الكريمة ، ونضع القطعة الثانية من الشراب ، ثم نفس الحشوتين ، وأخيراً القطعة العلوية ، أيضًا شراب. اتركيه في الثلاجة وزينيه في اليوم التالي. لا أعتقد أنها مشكلة إذا تم تزيينها في اليوم الأول. الكعكة جيدة جدًا بدءًا من اليوم التالي ، بعد أن تغلغل الشراب والدهن في سطح العمل بشكل أفضل.

أجد الطعم ممتعًا لأن الجزء العلوي ليس حلوًا جدًا ، إنه حقًا مر قليلاً من الشوكولاتة ، والكرز يعطي طعمًا حامضًا. تكتمل الكريمة الطازجة بالطعم المحدد الثالث.


الغابة أكثر قتامة

Foret Noir أو Schwarzwälde أو Black Forest أو Black Forest. لا يهمني ما يسميه ، طالما أنه يحتوي على شوكولاتة وكرز وكحول ، فهو مزيج أكثر نجاحًا من الثالوث المقدس.


من قبيل الصدفة ، لدي جرة من مربى الكرز المر في خزانة ملابسي ، والتي سيكون عمرها قريبًا ثلاث سنوات ، وزجاجة من الكرز (.). أتساءل عما إذا كان بإمكاني جعل هذه الغابة بالفعل أكثر سوادًا وظلامًا؟ أخرج الزبدة وبعض البيض على الطاولة ، وأخلط المربى مع الكرز وأذهب إلى الفراش. طالما حلمت ، سيصل البيض والزبدة إلى درجة حرارة الغرفة ، وهو ما لا يعرفه في استوديو في بوخارست.

في الصباح عندما أستيقظ مرتديًا قميصي ولا أعرف كيف كان ... أول شيء أفعله هو إذابة 50 جرامًا من 75٪ من الشوكولاتة الداكنة. ثم افصل 3 بيضات كبيرة منها ينتج عنها حوالي 100 جرام من بياض البيض و 50 جرام من صفار البيض.

في وعاء ، افركي 60 جرامًا من الزبدة الطرية وابدئي في دمج الشوكولاتة المذابة ، لكن بردها إلى 30 درجة مئوية. ليس لديك ميزان حرارة؟ ضع إصبعًا فيه. إذا لم يكن دافئًا ولا يزال سائلاً ، فهو مثالي. ثم أقوم بدمج الصفار الثلاثة واحدًا تلو الآخر.

بشكل منفصل ، اصنع مرنغ باذنجان ناعمًا و 80 جرامًا من السكر الناعم. اخلطي المرينغ مع التركيبة الأولى و 60 جرام من الدقيق المنخل 480 نوع. في صينية مبطنة بورق الخبز ، وزعي التكوين في طبقة رقيقة نصف سنتيمتر واخبزي الصفيحة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة. لقد قطعت 4 مربعات ضلع 16 سم منها.


لتحضير موس الشوكولاتة ، تذوب 300 جرام من 85٪ شوكولاتة داكنة في وعاء كبير. تغلبت على 450 جرامًا من الكريمة المخفوقة بنسبة 35 ٪ واتركتها لتبرد. أصنع شرابًا من 120 جرامًا من السكر المحبب و 40 جرامًا من الماء الذي أغليه حتى 121 درجة مئوية. ما زلت لا تملك ميزان حرارة؟ ضع إصبعًا فيه. ربما هذا هو سبب اقتناعك بأن الوقت قد حان لشراء واحدة.

أثناء غليان الشراب ، اخفقي بيضتين (100 جرام) وثلاثة صفار بالمضرب. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، أبدأ في سكبه فوق البيض دون التوقف عن الخفق وأقوم بذلك حتى تبرد الرغوة. ثم أقوم بسرعة بدمج ثلث الكريمة في الشوكولاتة الساخنة (45 درجة مئوية) ، ثم رغوة البيض وفي النهاية باقي الكريمة. أضفت بضع قطرات من الكرز وأترك ​​الموس جانبا.


أقوم بتصفية الكرز المر من السائل الذي ظلوا فيه طوال الليل وأستخدمهم الآن لتبليل أسطح العمل قليلاً. باستخدام ملعقة ، أضع طبقة من الموس بسنتيمتر واحد على الصفيحة في القاعدة ، وأضع عليها بعض الكرز المر ، ثم طبقة أخرى من الشراب ، وأخيراً طبقة أخرى من الموس. أترك البناء في الفريزر لمدة ساعتين وأبدأ في التزيين.


في وعاء ، تذوب بمجفف الشعر ، 75 جرام من الشوكولاتة البيضاء ، ثم تضاف 25 جرام أخرى ، مفرومة ناعماً وتخلط بملعقة بسرعة وتضغط حتى لا ترى المزيد من قطع الشوكولاتة. أفعل نفس الشيء مع بعض الشوكولاتة الداكنة وبمساعدة فرشاة أبدأ بالرسم على قطعة من البلاستيك اللامع.

تركتها تبرد قليلاً ورسمت بضع مربعات بسكين واتركتها بمفردها لمدة ساعة على الأقل.

أخرج الكعكة من الفريزر ، وأقطع الحواف الملتوية وأكلها هكذا ، مجمدة ، مثل قرد جائع ، ثم أبدأ في فعل ما تراه في الصورة.


& # 8211250 جرام سمن
& # 8211100 جرام زبدة
& # 8211100 جرام كاكاو
& # 8211 150 مل من الماء الساخن
& # 8211 250 مل حليب
& # 8211400g القديمة
& # 8211 4 oua mari
& # 8211350 جرام طحين
& # 8211 1 كيس مسحوق الخبز
& # 8211 ½ ملعقة صغيرة ملح
& # 8211 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

للشراب نستخدم:
1 كوب سكر
1 كوب ماء
2-3 ملاعق كبيرة من الكونياك أو المسكرات أو خلاصة الروم إذا رغبت في ذلك.

تغلي معا على النار ثم تترك لتبرد حتى نستخدمها لشراب القمم.

حشوة:
500 مل كريم سائل
1 كيس جيلاتين
عصير من كومبوت الكرز
4 ملاعق كبيرة نشا
1 vb من سكينة الصبغة الحمراء
200 جرام سكر
1/2 جرة مربى كرز
الديكور: 400 مل كريمة مخفوقة سائلة
الكرز المسكر


& # 8211250 جرام سمن
& # 8211100 جرام زبدة
& # 8211100 جرام كاكاو
& # 8211 150 مل من الماء الساخن
& # 8211 250 مل حليب
& # 8211400g القديمة
& # 8211 4 oua mari
& # 8211350 جرام طحين
& # 8211 1 كيس مسحوق الخبز
& # 8211 ½ ملعقة صغيرة ملح
& # 8211 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

للشراب نستخدم:
1 كوب سكر
1 كوب ماء
2-3 ملاعق كبيرة من الكونياك أو المسكرات أو خلاصة الروم إذا رغبت في ذلك.

تغلي معا على النار ثم تترك لتبرد حتى نستخدمها لشراب القمم.

حشوة:
500 مل كريم سائل
1 كيس جيلاتين
عصير من كومبوت الكرز
4 ملاعق كبيرة نشا
1 vb من سكينة الصبغة الحمراء
200 جرام سكر
1/2 جرة مربى كرز
الديكور: 400 مل كريمة مخفوقة سائلة
الكرز المسكر


& # 8211250 جرام سمن
& # 8211100 جرام زبدة
& # 8211100 جرام كاكاو
& # 8211 150 مل من الماء الساخن
& # 8211 250 مل حليب
& # 8211400g القديمة
& # 8211 4 oua mari
& # 8211350 جرام طحين
& # 8211 1 كيس مسحوق الخبز
& # 8211 ½ ملعقة صغيرة ملح
& # 8211 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

للشراب نستخدم:
1 كوب سكر
1 كوب ماء
2-3 ملاعق كبيرة من الكونياك أو المسكرات أو خلاصة الروم إذا رغبت في ذلك.

تغلي معا على النار ثم تترك لتبرد حتى نستخدمها لشراب القمم.

حشوة:
500 مل كريم سائل
1 كيس جيلاتين
عصير من كومبوت الكرز
4 ملاعق كبيرة نشا
1 vb من سكينة الصبغة الحمراء
200 جرام سكر
1/2 جرة مربى كرز
الديكور: 400 مل كريمة مخفوقة سائلة
الكرز المسكر


& # 8211250 جرام سمن
& # 8211100 جرام زبدة
& # 8211100 جرام كاكاو
& # 8211 150 مل من الماء الساخن
& # 8211 250 مل حليب
& # 8211400g القديمة
& # 8211 4 oua mari
& # 8211350 جرام طحين
& # 8211 1 كيس مسحوق الخبز
& # 8211 ½ ملعقة صغيرة ملح
& # 8211 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

للشراب نستخدم:
1 كوب سكر
1 كوب ماء
2-3 ملاعق كبيرة من الكونياك أو المسكرات أو خلاصة الروم إذا رغبت في ذلك.

تغلي معا على النار ثم تترك لتبرد حتى نستخدمها لشراب القمم.

حشوة:
500 مل كريم سائل
1 كيس جيلاتين
عصير من كومبوت الكرز
4 ملاعق كبيرة نشا
1 vb من سكينة الصبغة الحمراء
200 جرام سكر
1/2 جرة مربى كرز
الديكور: 400 مل كريمة مخفوقة سائلة
الكرز المسكر


فيديو: Наполеон торт. Наполеон классический, цыганка готовит. Gipsy cuisine. (سبتمبر 2021).